Ai que Gostosura !: junho 2011

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- Frigideira no Fogão

Espaguete ao Molho Especial

14:07 | Marcadores: Massa

1. Em uma panela, refogue 1 xícara (chá) de erva-doce moída em 4 colheres (sopa) de óleo de soja.
2. Junte uma abobrinha-brasileira picada em cubos e refogue, mexendo de vez em quando, por 5 minutos.
3.Misture uma caixinha de creme de leite elegê (200g), 1 cubinho de knorr vitalie sabor legumes (por minha conta) e pimenta-do-reino a gosto. Ao ferver, retire do fogo e reserve.
4. Coloque 300g de espaguete em uma panela com 3 litros de água fervente e 1 colher (chá) de sal.
5. Cozinhe, mexendo de vez em quando com cuidado, por 10 minutos ou até a massa ficar al dente.
6. Retire do fogo e escorra a água.
7. Sirva com o molho e, se preferir, regue com azeite de oliva. Decore com folhas de erva-doce.

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Quibe Assado

14:03 | Marcadores: Carne

Ingredientes:
1 kg de carne moída
500g de trigo para kibe
1 Cebola grande picadinha
1 xícara de hortelã fresca
2 cubinhos de caldo de carne knorr vitalie
Manteiga o suficiente para untar o refratário

Preparo:
Lave bem o trigo, deixe de molho em água limpa por uns 20 minutos. Passe pelo processador a carne moída com todos os temperos. Depois escorra o trigo e aperte bem para que saia toda água e passe-o pelo processado junto com a carne moída já processada com os temperos. Mas, se não tiver processador, faça o mesmo procedimento usando a máquina de moer carne.

Recheio:
Doure 4 dentes de alho em 2 colheres(sopa) de óleo e refogue 700 gramas de carne moída com 2 cebolas picadas em pedaços bem pequenos, 2 cubinhos de caldo de carne knorr vitalie esfarelados e suco de limão . Refogue bem até ficar bem sequinha a carne. Passe manteiga em uma forma ou um refratário e estenda uma camada da massa e depois coloque recheio.Se gostar (acrescente nozes picadas). Cubra com o resto da massa, cobrindo todo o recheio. Aperte bem e alise. Com uma faca molhada corte a massa em quadrados. Espalhe por cima 2 colheres de sopa de manteiga, leve ao fogo para assar por mais ou menos 01:30 minutos. Esta receita rende um refratário grande.

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Galinhada na Panela de Pressão Com Purê de Batata Doce

13:59 | Marcadores: Frango

Ingredientes:
1 kg de sobrecoxas de frango
1 limão grande
1 e 1/2 cubinho de caldo de galinha knorr sabor vitalie
salsa e cebolinha a gosto
1 pimentão cortado em fatias finas
2 tomates grandes
3 dentes de alho socados
2 colheres (sopa) de óleo
2 xícaras (chá) de arroz
5 xícaras (chá) de água

Preparo:
Tempere as sobrecoxas com o limão e o caldo knorr. Deixe descansar por alguns minutos. Coloque o óleo na panela de pressão e doure o alho. Refogue bem as sobrecoxas até ficarem bem douradas. Acrescente os temperos mais o arroz o arroz e misture bem, coloque as cinco xícaras d'agua e deixe cozinhar por 15 minutos depois que a panela começar a chiar. Deixe sair todo o vapor e estará pronto para servir. Comida típica de Goías.

Purê de Batata Doce

Ingredientes:
4 batatas -doce descascadas
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de leite morno

Preparo:
Em uma panela, cozinhe as batatas-doce até ficarem macias. Escorra a água e passe as batatas ainda quentes, por um espremedor de batatas.Junte a manteiga e o leite e misture bem. Leve ao fogo para aquecer e sirva com a galinhada.

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Surpresa de Sonho de Valsa

13:54 | Marcadores: Sobremesa

Ingredientes:
Creme
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida) de leite comum
4 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho(maizena)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio

12 bombons (tipo sonho de valsa)

Cobertura
1 garrafinha de leite de coco (200ml)
5 colheres (sopa) de açúcar
1caixinha de creme de leite (200g) eu usei creme de leite de soja
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)

Preparo da Cobertura:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador (menos o creme de leite), bata bem. Despeje em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até ficar cremoso. Despeje em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sempre até ficar cremoso.Apague o fogo e acrescente o creme de leite e misture bem.

Preparo:
Creme:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sempre até ficar cremoso. Coloque em um refratário e aguarde esfriar. Reserve. Pique os bombons e coloque sobre o creme frio. Reserve alguns para decorar.A seguir coloque a cobertura já pronta e fria por cima dos bombons picados. Decore com os bombons reservados. Eu cortei os meus em rodelas, o efeito ficou muito bom.

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yakisoba

13:47 | Marcadores: Massa

Ingredientes
500g de macarrão instântaneo
½ kg de filé de frango cortado em tiras finas
4 cogumelos siitake fatiados
1 colher (chá) de gengibre ralado
1 cebola picada média cortada em rodelas
1 cenoura cortada em tiras finas
1 pimentão cortado em finas em tiras finas
1/2 repolho picado
4 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de molho de soja (shoyu)
1 pires (chá ) cheio de floretes couve flor
1 pires (chá ) cheio floretes de brócolis
1 pimentão pequeno picado em tiras finas (se desejar)
2 embalagens de molho pronto para yakisoba

Preparo:
Cozinhe os legumes no vapor ou em água temperada com uma pitadinha de sal. Os legumes não devem ficar muito cozidos. Aqueça 2 colheres de óleo e refogue o filé de frango cortado. Tempere com com o shoyu e deixe cozinhar em fogo baixo. Reserve. Numa frigideira grande (que comporte todos os ingredientes), aqueça o restante do óleo e refogue a cebola e o gengibre. Acresente os demais vegetais e refoque por uns 3 aminutos. Junte o frango, o molho de yakisoba e o macarrão. Sacuda a frigideira para misturar bem. Sirva quente.

Obs.:O macarrão deve ser o último ingrediente a ser cozido. Seu cozimento é rápido, leva apenas 4 minutos e deve ser cozido em bastante água fervente.

Molho caseiro para yakissoba
1 cebola grande ralada.
500 ml de água fria
1 colher (sopa) de amido de milho
1 pedaço (do tamanho do polegar) de gengibre para ralar
1 vidro de shoyo
1 colher ( sopa )de manteiga de amendoim

Preparo:
Coloque uma colher de manteiga de amendoim para esquentar com a manteiga quente, junte a cebola ralada e o gengibre ralado e deixe refogar. Após refogado junte o molho shoyo e deixe mais um tempo. Junte a água já com o amido diluído mexa sempre para não empelotar. Espere engrossar e deligue o fogo.
Rendimento para 500 g de macarrão

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Torta Salgada de Carne Seca

13:39 | Marcadores: Lanches

Massa:
2 xícaras de chá de maionese
2 xícaras de chá de leite
2 xícaras de chá de farinha de trigo
4 ovos
1 colher de sopa de fermento em pó
1/2 xícara de chá de queijo ralado

Recehio:
1 kg de carne seca dessalgada
4 tomates médios picados
2 latas de milho verde
1/2 xícara de azeitona verde picadas
1 xícara de maionese

Preparo:
Cozinhar a carne já dessalgada em pedaços por 30 minutos. Depois desfie e junte os tomates picados, milho verde, as azeitonas picadas e a maionese. Reserve. Coloque no liquidificador a maionese, o leite e a farinha de trigo e bata bem. Despeje em uma vasilha grande e reserve. Bata bem os ovos até dobrar de volume, junte a mistura reservada os ovos batidos delicadamente e o fermento em pó. Numa forma retangular (grande) untada coloque metade da massa e espalhe o recheio e cubra com a massa restante. Polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno (médio) pré-aquecido por 40 minutos. Sirva quente e bom apetite.

Dicas para Dessalgar a Carne Seca:

Forma tradicional
No dia anterior ao uso do alimento: Corte o alimento em pedaços menores (assim fica mais fácil do sal sair) e deixe de molho na água fria e na geladeira por 12 horas no mínimo, trocando toda a água de quatro em quatro horas. Após realizar esse processo cozinhe na pressão por 30 minutos, descarte a gordura e desfie com as mãos ou com o auxílio de um garfo

Forma urgência:
Antes de usar corte o alimento em cubos médios. Coloque em uma panela e cubra com água, leve ao fogo até ferver. Deixe fervendo por 8 minutos. Escorra toda água e repita essa operação de três a quatro vezes. Após realizar esse processo cozinhe na pressão por 30 minutos, descarte a gordura e desfie com as mãos ou com o auxílio de um garfo.

** O mesmo procedimento pode ser utilizado com lombo de porco salgado e costelinha de porco salgada.

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EMPADAS DE CARAMELO E CHOCOLATE

17:57 | Marcadores: Sobremesa

Massa

200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído
75 g de manteiga em temperatura ambiente
Caramelo

120 g de açúcar
225 ml de creme de leite
30 g de manteiga
65g de amendoim picado
Ganache

200 g de chocolate meio amargo derretido
200 ml de creme de leite
Massa

1°- Numa tigela coloque 200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído e 75 g de manteiga em temperatura ambiente e misture bem até formar uma massa homogênea.
2°- Coloque duas tiras de papel manteiga formando um X no fundo de forminhas de fundo falso (apenas para ajudar a desenformar a empadinha) e forre o fundo de cada forminha com uma porção da massa (+/- 0,5 cm de altura). Reserve.
Caramelo

3°- Derreta 120 g de açúcar no fogo médio e acrescente 225 ml de creme de leite e 30 g de manteiga. Vá misturando até formar um caramelo mais grosso. Retire do fogo.
4°- Coloque uma colher (sopa) do caramelo (feito acima) dentro das forminhas (que já estão forradas com a massa de chocolate) e salpique 65 g de amendoim picado. Leve para firmar na geladeira (+/- 30 minutos).
Ganache

5°- Coloque numa tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture com 200 ml de creme de leite. Reserve.
Montagem

6º- Retire as forminhas da geladeira e cubra com o ganache de chocolate. Leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

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Bolo de brigadeiro com Morangos

17:55 | Marcadores: Bolos

Massa

2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de leite morno
1/2 xícara (chá) de óleo de cozinha (caprichada!)
2 ovos grandes
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 xícara (chá) de açúcar
1/2 colher (chá) de café instantâneo em pó
1/2 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 colher (chá) de bicarbonato de sódio
10 gotas de essência de baunilha
1 Pitada de sal

Preparo
Numa tigela média, peneire a farinha com o fermento e o bicarbonato e reserve. Bata no liquidificador o óleo, o leite, o sal e os ovos. Acrescente o açúcar, o café, o chocolate em pó e a essência. Bata até misturar. Despeje a mistura do liquidificador sobre a farinha e misture tudo com um batedor de mão. Ponha a massa numa forma (usei uma de 22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Leve-a ao forno médio preaquecido, por uns 35 minutos, ou até que passe no teste do palito.

Recheio
2 receitas de brigadeiro tradicional

Brigadeiro Tradicional

1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de chocolate em pó

Modo de preparo:
Misture bem o leite condensado e o chocolate em pó e leve ao fogo baixo com a manteiga. Mexa até desgrudar do fundo da panela (uns 20 minutos, aproximadamente).

Calda
Lavei os morangos, cortei os cabinhos e joguei açucar sobre eles.
Deixei eles chorando, e a calda que se formou embaixou, molhei o bolo.

Cobertura
Chantilly de caixinha

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Surpresa de Côco

17:04 | Marcadores: Sobremesa

Ingredientes
Casquinha de fatias de pão de forma
4 ovos
2 xícaras côco ralado
6 colheres de sopa açúcar
Ó leo de soja para fritar

Como Fazer
Corte as laterais de fatias de 1 pão de forma. Deixe as casquinha na geladeira por 1 noite. Bata os ovos inteiros ligeiramente. Misture o côco ralado seco com o açúcar.
Passe as casquinhas de pão nos ovos batido, no côco ralado e frite em óleo quente, até dourar. Escorrer em papel absorvente.
É uma delicia para lanches ou para acompanhar um chá.

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Torta Pizza

17:00 | Marcadores: Lanches

Ingredientes
Massa:
2 xícaras de farinha de trigo
1 xícara de óleo
1 colher de café de sal
2 xícaras de leite
3 ovos
3 colheres de sopa bem cheias de queijo parmesão ralado
1 colher de sopa rasa de fermento em pó

Como Fazer
Bater todos os ingredientes no liquidificador. Deixe o fermento em pó por ultimo. Em uma forma de abrir untada e enfarinhada, coloque a metade da massa.

Recheio:
1 lata de ervilha escorrida
1 lata de milho verde escorrida
2 xícaras de mozarela ralada ou picada
1 lata de atum bem picado
1 copo de requeijão

Como fazer:
Sobre a 1º camada de massa colocar as ervilhas, por cima o milho verde, a mozarela em pedaços, o atum e colheradas do copo de requeijão.

Derrame o restante da massa por cima do recheio.

Cobertura:
3 tomates sem sementes picadinhos
1 cebola pequena picada
Orégano para polvilhar
Azeite para regar
Parmesão para polvilhar

Espalhe os tomates e a cebola sobre a massa, polvilhe com orégano, queijo ralado e regue com um fio de azeite. Leve ao forno até dourar.

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Pastéis de aipim recheados com camarões

16:58 | Marcadores: Salgados

Ingredientes
½ kilo de aipim cozido em água e sal e passado quente no espremedor
4 colheres de sopa de parmesão ralado
2 colheres de sopa de farinha de trigo
3 ovos para empanar

Como Fazer
Misture o aipim com o queijo e junte a farinha de trigo ate soltar das mãos.

Deixe a massa descansar por 15 minutos. Abra a massa em superfície enfarinhada com 1 rolo. Com a boca de 1 copo corte rodelas. Recheie cada rodela com creme de camarão, feche bem e passe os pasteis nos ovos batidos e em uma mistura de farinha de rosca e queijo ralado. Frite em óleo quente.

Creme de camarão:
150 gramas de camarão para molho
3 colheres de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de cebola picada
1 colher de chá de colorau
1 xícara de água
2 colheres de sopa de amido de milho

Como fazer:
Aqueça o azeite, refogue a cebola e junte o camarão e o colorau.

Deixe cozinhar por 5 minutos. Junte a maizena dissolvida na água.

Cozinhe por mais 1 minuto e deixe esfriar.

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Bolo assado recheado com creme

16:53 | Marcadores: Bolos

Ingredientes
9 claras em neve
9 gemas
350 gramas de açúcar
180 gramas de margarina
350 gramas de farinha de rosca
1 colher de sopa de fermento em pó
4 colheres de opa de canela em pó

Recheio:
2 latas de leite condensado
200 ml de leite
4 gemas
1 colher de sopa de manteiga
2 colheres de sopa de maisena

Como Fazer
Recheio:
Misture todos os ingredientes e leve ao fogo ate ferver e engrossar.
Reserve e deixe esfriar.

Massa:
Misture 350 gramas de açúcar com a margarina. Adicione as gemas e bata bem. Junte a farinha de rosca, a canela e o fermento. Acrescente no final as claras em neve, mexendo de baixo para cima ate que estejam bem incorporadas à massa.
Coloque metade da massa em assadeira untada e enfarinhada.
Por cima espalhe o creme de leite condensado.
Cubra o recheio com o restante da massa e leve ao forno ate o bolo estar dourado.
Retire do forno e deixe esfriar. Corte em quadrados e sirva frio.

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Charlote salgado de pão de forma

16:52 | Marcadores: Lanches

Ingredientes
1 pão de forma sem casca cortado de comprido

1º Creme:
¾ xícara de requeijão de copo
½ xícara de manteiga
3 colheres de sopa de mostarda
2 colheres de sopa de maionese
300 gramas de peito de peru fatiado

Como Fazer
Sobre uma folha de papel alumínio ou 1 pano de prato coloque 3 fatias de pão ligeiramente superpostas. Passe o rolo ate achatar o pão. Misture bem o requeijão, a manteiga, a mostarda, maionese e espalhe sobre o pão. Cubra com fatias de peito de peru e enrole como rocambole bem apertado começando pelo lado mais largo com a ajuda do papel alumínio. Embrulhe o rocambole com o papel e leve à geladeira por 3 horas. Corte então o rocambole em fatias de 1 centimetro. Forre um pirex redondo com filme plástico e cubra todo o fundo e lateral com as rodelas de rocambole apertando bem. Corte o restante das fatias de pão em tirinhas de 2 centimetros.

2º Creme:
Misture bem:
¾ de xícara de requeijão de copo
2 colheres de sopa de suco de limão
Pimenta
Salsinha

Como fazer:
Passe esse creme sobre as rodelas de rocambole e cubra com as tirinhas de pão.

3º Creme:
Misture bem:
½ copo de queijo cheddar
200 gramas de presunto picado
1 xicara de manteiga sem sal
2 colheres de sopa de molho inglês
½ cebola picada
Azeitonas picadas
Alcaparras picadas (lavadas)

Como fazer:
Misture todos os ingredientes e cubra as tirinhas de pão. Por cima coloque o restante das tiras de pão. Embrulhe com papel alumínio e leve à geladeira por 1 noite.
Desenforme, retire o filme e sirva.

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Casquinhas de Kani

16:46 | Marcadores: Acompanhamento, Peixe

Ingredientes
200 gramas de Kani desfiado
6 colheres de sopa de azeite
½ cebola grande picada
2 tomates sem sementes picadas
1 colher de chá de salsa picada
Coentro (opcional)
½ xícara de leite
1 colher de sopa de farinha de trigo
2 colheres de sopa de leite de coco
2 claras em neve
Farinha de rosca para polvilhar

Como Fazer
Aqueça o azeite, refogue a cebola e os tomates. Junte o Kani desfiado e a farinha dissolvida no leite. Junte o leite de coco. Tempere com a salsa e coentro.
Deixe esfriar. Bata as claras em neve e acrescente ao creme de Kani.
Coloque porções em conchinhas ou pequenos pirex untados com azeite.
Polvilhe com farinha de rosca e leve ao forno quente para gratinar.

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Molho de iogurte

16:29 | Marcadores: Molhos

1 copinho de iorgurte
Suco de ½ limão pequeno
Sal
Pimenta do reino a gosto
Finas ervas a gosto
Alcaparras picadinhas
Misture todos os ingredientes e leve a gelar

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Salpicão Diferente

16:26 | Marcadores: Saladas

Ingredientes
2 peitos de frango cozidos e desfiados
1 xícara de frango defumado
1 cenoura ralada grossa
3 maçãs em cubos
½ xícara de amêndoas
½ xícara de passas
3 talos de salsão cortados
½ xícara de salsinha
½ xícara de cebolinha
1 lata de milho

Molho:

1 iogurte
400gr de queijo cottage ou ricota batida com meia xícara de leite
2 colheres de mostarda
2 colheres de molho inglês
sal
1 colher de suco de limão
1 ovo mais uma clara cozida
½ xícara de leite

Como Fazer
Molho:

Bata tudo no liqüidificador e deixe gelar

Misture todos os ingredientes do salpicão, junte o molho e sirva no meio de folhas de repolho roxo.

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Molho de Mel

16:25 | Marcadores: Molhos

Ingredientes
1 xícara de azeite extra virgem
5 colheres de sopa de mostarda
3 colheres de sopa de mel
sal a gosto

Como Fazer
Mexa bem todos os ingredientes.

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Molho Vermelho com Filés de Anchova

16:46 | Marcadores: Sopas

Ingredientes
- 2 latas de molho de tomate pelado
- 1 cebola pequena
- 100ml de azeite de oliva extra virgem (do bom heim)
- 100ml de vinho branco
- 60gramas de filés de anchova
- 1 colher de sopa rasa de alho picado
- 1 punhado de folhas de manjericão
- 1 colher de café de orégano desidratado
- 1 colher de café de molho de pimenta

Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem.

A textura do molho fica perfeita. Segundo o Chef Alceu, ele servirá de base para você fazer com uma massa, bruschetas, pães e massas de pizza. Agora fala sério, ele não tá metido demais… rsrsrsrsrsrs… Eu guardei um pouco num vidro e deixei na geladeira pra ir usando, o restante coloquei em potinhos e congelei. Não sei falar pra vocês, quanto tempo o molho da geladeira vai durar, mas acredito que no máximo, umas duas semana.

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Caldo de Mandioca com Carne

16:44 | Marcadores: Sopas

Ingredientes (serve tranquilamente 4 pessoas*)
- 400 gramas de mandioca
- 150 gramas de carne bovina
- 1 cebola pequena
- 1 colher de sopa de alho picado
- 2 caldos de carne
- óleo de canola
- queijo e salsinha à gosto
* como éramos só eu e o Alceu, congelei o restante.

Preparo
Cozinhe a mandioca em 1 litro de água e os caldos de carne. Depois de cozida, bata tudo no liquidificador e reserve. Na mesma panela que você cozinhou a mandioca, coloque o óleo, a cebola e o alho e refogue a carne em tirinhas finas. Não tempere, jogue ela na panela e deixa fritar bem, até fazer uma borra no fundo da panela. Depois, acrescente o líquido reservado, mexa bem e acerte o sal (se necessário). Se você achar que está muito grosso, acrescente um pouco de água filtrada. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos e sirva com queijo ralado, salsinha e torradas.

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Sopa de Legumes com Linhaça

16:42 | Marcadores: Sopas

Ingredientes
- Kit sopa do D’Ville ou legumes variados
- 1 tomate
- 1 punhado de repolho roxo
- sobrinhas de carne
- 2 colheres de sopa cheia de linhaça
- 1 punhado de espaguete partido no meio
- caldo de carne
- cebola e alho picadinhos
- óleo de canola

Preparo
Na panela de pressão coloque um pouquinho de óleo, cebola e alho picadinhos. Deixe dourar e acrescente a carne que você tiver. Mexa e acrescente os legumes. Coloque água até tampar os legumes. Acrescente o macarrão e o caldo de carne e acerte o sal se necessário. Tampe e deixe pegar pressão. Depois de uns 40 minutos, retire a pressão debaixo da água e abra a panela, pra você ver se já está bom. Se necessário, acrescente um pouco mais de água e volte para pressão. Se você não tem panela de pressão ou tem medo de usar, pode fazer numa panela normal com tampa. Vai demorar um pouco mais, mas vai ficar bom do mesmo jeito.

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Sopa de batata inglesa com batata baroa

16:41 | Marcadores: Sopas

Ingredientes
- 2 batatas inglesas
- 2 batatas baroa
- 1 punhadinho de macarrão somen
- 1 punhadinho de couve em tirinhas
- cebola e alho
- 3 colheres de sopa de polpa de tomate natural

Preparo
Descasque as batatas e pique em cubos. Numa panelinha, coloque um pouquinho de cebola e alho picadihos, com um fio de óleo. Deixe refogar e coloque as batatas. Mexa, refogue bem e adione de 2 a 3 copos de água, fria mesmo. Colocando a água quente, a gente perde um pouco do cozimento das verduras e dos nutrientes que eles soltam durante o processo. Acrescente as colheres de polpa de tomate, o macarrão partido em 3 partes, o punhadinho couve e acerte o sal. Tampe e deixe ferver até as batatas ficarem no ponto.

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Quibebe de mandioca

16:40 | Marcadores: Sopas

mandioca picada miúda e sem a raiz (aquele fiozinho do meio)
açafrão
1 caldo de galinha
alho picado
bacon
pimenta de cheiro
Preparo
Numa panela refogue o alho com óleo e coloque o açafrão. Coloque a mandioca picada e lavada. Deixe o açafrão incorporar e acrescente água para cozinhar a mandioca e deixar o caldo engrossar. Acerte o sal, tampe e deixe cozinhar até a mandioca ficar bem molinha e o caldo ficar bem grosso. Se precisar, coloque mais água. Pra servir, um punhado de bacon bem fritinho e sequinho. Se quiser pode jogar um queijo ralado também.

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Caldo verde

16:38 | Marcadores: Sopas

4 folhas grandes de couve picada e aferventada
1 folha de couve crua para decoração
2 litros de água
2 caldos de galinha
bacon picado e frito (quantidade a gosto)
10 batatas médias cozidas
3 paios fritos e bem picadinho
torradas
Preparo
Coloque no liquidificador a couve aferventada, o bacon frito (reserve um pouco para decorar), as batatas cozidas, o caldo de galinha (água fervida + o caldo) e bata bastante até ficar homogêneo. Numa panela, coloque esta mistura verde e leve ao fogo médio até ferver. Prove e acerte o sal. Coloque num prato fundo ou em bowls e decore com a couve crua picadinha e um pouquinho de bacon. Sirva com as torradas.

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Sopa de Legumes

16:37 | Marcadores: Sopas

Ingredientes
- 4 tomates vermelhos
- 8 batatas médias
- 1 pimentão amarelo
- 6 jilós (ele deu um gostinho bem especial)
- folhas de repolho rasgadas
- carne picadinha
- 2 caldos de carne
- 2 colheres cheias de polpa de tomate
- 1 cebola média
- alho picadinho
- óleo
- sal
- salsinha e cebolinha
- pimenta de cheiro à gosto
- queijo parmesão e azeite Borges para finalizar

Preparo
Descasque, lave e pique os legumes. Reserve. Na panela de pressão (ou na normal) coloque um pouco de óleo, a cebola picadinha e o alho. Deixe refogar. Jogue a carne e deixe cozinhar. Eu sempre deixo a carne cozinhar bem, até fazer uma borra no fundo da panela, assim dá mais gosto na sopa. Depois coloque os legumes picados. Mexa bem para a carne misturar com os legumes. Despeje água quente até uns 3 dedos acima dos legumes. Coloque o caldo de carne e deixe dissolver (no caso do caldo em tablete). Acrescente as colheres de polpa de tomate e acerte o sal. Eu sempre ponho uma pimentinha de cheio, pra dar aquele sabor. Pronto, agora é só tampar a panela de pressão e deixar no fogo por +ou- uns 30 a 40 minutos. Depois, abra a torneira da pia e coloque a panela em baixo. Vá soltando a rosca da tampa para pressão sair. É fácil. Você vai saber quando a pressão acabar. Agora é só abrir e conferir. Se precisar cozinhar mais um pouco, tampe e volte para o fogo mais uns 10 minutos. Ainda quero comprar aquela panela de pressão toda “chicoza”, aí não vou precisar enfiar debaixo da pia… hehehehe. Pra servir, salpique cebolinha e salsinha picadinhas e se gostar, rale um parmesão por cima e regue com azeite. Servir com fatias de pão, também é uma ótima pedida.

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SOPA CANADENSE DE ERVILHAS

16:35 | Marcadores: Sopas

INGREDIENTES
450 gramas de ervilhas secas
1 osso de pernil
4 litros de água
3 dentes de alho picado
3 talos de aipo picado
2 cenouras picadas
225 gramas de presunto picado
1/2 colher de chá pimenta-do-reino
MODO DE PREPARO
Deixe as ervilhas de molho de um dia para o outro ou por 8 horas. Coloque numa panela grande, adicione o osso de pernil e cubra com água. Cozinhe até que levante fervura. Reduza o fogo e junte os vegetais. Cozinhe por 3 ½ horas. Retire o osso, adicione o presunto e deixe no fogo por mais 15 minutos. Prove e adicione sal se necessário. Sirva quente. Rendimento: 10 porções

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CREME DE ASPARGOS

16:01 | Marcadores: Sopas

Ingredientes – porção individual
• 1/2 cebola picada
• 1/2 colher rasa de manteiga
• 200ml de leite
• 03 aspargos
• 1/2 ovo cozido picado
• 1/2 colher de maizena
• sal e salsinha a gosto
Doure a cebola na manteiga. Adicione o leite, a salsinha, o sal e o aspargo bem picado. Separadamente misture a maizena com água para dissolver e vá colocando no caldo até engrossar e ficar em ponto de creme. Coloque o ovo cozido bem picado por cima e sirva.

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SOPA DE ALHO

15:58 | Marcadores: Sopas

Ingredientes – porção individual
• 04 dentes de alho
• 10gr de manteiga
• 01 ovo cru
• sal e salsinha a gosto
Numa panela, refogue o alho na manteiga até dourar. Coloque 01 copo de água e deixe ferver. Coloque salsinha e sal a gosto. Quebre 01 ovo em um prato de sopa e despeje o caldo de alho em cima. Está pronto.

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SOPA PISTOU

15:56 | Marcadores: Sopas

Ingredientes:
8 xícaras (chá) de caldo de legumes (1,6 l)
1 alho-poró em tiras finas (110 g)
1 cenoura grande em cubos (160 g)
3 mandioquinhas em cubos (200 g)
2 abobrinhas médias em triângulos (330 g)
2 tomates médios sem sementes em cubos (340 g)
2 xícaras (chá) de feijão branco cozido (250 g)
Molho Pesto:
2 xícaras (chá) bem cheias de folhas de manjericão lavadas
½ xícara de azeite de oliva (100 ml)
3 castanhas-do-Pará (12 g)
2 dentes de alho
100 g de parmesão ralado
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Sopa: Leve o caldo de legumes, o alho-poró, a cenoura e as mandioquinhas para ferver e deixe cozinhar por 20 minutos em fogo baixo. Acrescente os outros ingredientes da sopa e ferva por mais 10 minutos. No final desse tempo, prove o tempero e, se necessário, ajuste com sal.
Molho pesto: bata todos os ingredientes no processador até formar uma pasta.
Sirva a sopa em uma Sopeira Duralex® com o molho pesto por cima.
Rendimento:
6 porções

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CREME DE ABÓBORA E GENGIBRE

15:55 | Marcadores: Sopas

Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite extra virgem
½ cebola média picada (70 g)
2 talos de salsão picados bem finos (90 g)
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
1 abóbora cabocha (1,2 kg) cortada em pedaços grandes
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
Sal, noz-moscada e pimenta-do-reino recém-moídas a gosto
Modo de Preparo:
1. Em uma panela funda aqueça o azeite e refogue a cebola e o salsão até que fiquem transparentes. Junte a farinha, mexendo bem, até que forme uma pasta.
2. Acrescente a abóbora e refogue por mais 5 minutos. Junte 1 litro de água e cozinhe até que a abóbora esteja macia.
3. Bata a mistura no liquidificador, despeje novamente na panela e adicione o gengibre. Tempere com sal, noz-moscada e pimenta-do-reino.
4. Sirva quente em uma Sopeira Duralex®, acompanhada de fatias de pão italiano.
Rendimento:
6 porções

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Sopa Cremosa de Couve-Flor

15:53 | Marcadores: Sopas

Ingredientes:
1 maço de couve-flor (só os buquês)
3 colheres (sopa) de margarina
1 cebola picada
3 colheres (sopa) de farinha de trigo tradicional DONA BENTA Tipo 1
4 xícaras (chá) de leite
2 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de galinha
Sal e noz moscada ralada a gosto
1 ½ xícara (chá) de macarrão de sêmola DONA BENTA Ave Maria
½ xícara (chá) de creme de leite
2 colheres (sopa) de cebolinha picada
Modo de preparo: Cozinhe a couve-flor em água abundante até ficar macia, escorra e reserve. Em uma panela, derreta a margarina, junte a cebola e refogue até ficar transparente. Polvilhe a farinha DONA BENTA e mexa até formar uma pasta. Adicione o leite e mexa bem para não empelotar. Em seguida, acrescente a água, o caldo de galinha, a couve-flor reservada e tempere com sal e noz moscada a gosto. Deixe cozinhar em fogo brando por 5 minutos. Bata a mistura no liquidificador até obter consistência de creme, volte para a panela, espere ferver e acrescente o macarrão DONA BENTA Ave Maria, cozinhando até ficar macio. Finalize com o creme de leite e salpique a cebolinha.
Tempo de preparo: 50 minutos
Rendimento: 6 porções

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Sopa Dona Benta à moda Oriental

15:51 | Marcadores: Sopas

Ingredientes:
1 colher (sopa) de óleo
400g de peito de frango cortado em cubos
½ colher (sopa) de sal
2 xícaras (chá) de acelga fatiada
1 cenoura grande ralada grossa
8 xícaras (chá) de água
2 tabletes de caldo de carne
4 colheres (sopa) de molho de soja
½ embalagem de macarrão de sêmola com ovos DONA BENTA Espaguetinho
¾ xícara (chá) de cebolinha fresca picada
Modo de preparo: Em uma panela, aqueça o óleo e frite o frango temperado com sal até dourar. Acrescente a acelga, a cenoura e refogue até começar a murchar. Junte a água, o caldo de carne, o molho de soja e cozinhe por 5 minutos. Quebre o macarrão DONA BENTA espaguetinho em 3 partes e acrescente ao caldo fervente. Cozinhe até o macarrão ficar macio, desligue, acrescente a cebolinha e sirva.
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 6 porções

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Creme de Mandioquinha com crocante de bacon

15:46 | Marcadores: Sopas

Ingredientes:
2 xícaras (chá) de bacon cortado em cubos pequenos
1 colher (sopa) de margarina
½ cebola picada
1 kg de mandioquinha descascada e cortada em cubos
10 xícaras (chá) de caldo de frango (2,5l)
Sal a gosto
1 xícara (chá) de macarrão de sêmola com ovos DONA BENTA Ave Maria
Noz moscada a gosto
Modo de preparo: Frite o bacon até dourar bem, escorra e deixe sobre papel absorvente para secar. Derreta a margarina em uma panela, refogue a cebola até ficar transparente e adicione a mandioquinha. Frite por 1 minuto, adicione o caldo de frango, tempere com sal e cozinhe até a mandioquinha ficar macia. Bata a mistura no liquidificador até obter um creme. Volte para a panela, espere ferver e adicione o macarrão DONA BENTA Ave Maria, cozinhando até ficar na consistência desejada. Tempere com noz moscada, salpique crocantes de bacon e sirva.
Tempo de preparo: 40 minutos

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Canja da Mamãe

15:44 | Marcadores: Sopas

Ingredientes:
3 litros de água
1 peito de frango
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 folha de louro
1 colher (sobremesa) de sal
2 cenouras cortadas em cubos pequenos
2 batatas descascadas e cortadas em cubos pequenos
Orégano a gosto
½ embalagem de macarrão de sêmola com ovos Dona Benta Espaguetinho
Modo de preparo: Em uma panela, coloque a água, o frango, a cebola, o alho, o louro, o sal e cozinhe em fogo médio até a carne estar macia. Retire o frango, desfie e reserve. Adicione ao caldo restante a cenoura e a batata, cozinhando por mais 10 minutos. Acrescente o orégano, o frango reservado e o macarrão DONA BENTA Espaguetinho quebrado em 4 partes. Cozinhe até o macarrão estar no ponto desejado, corrija o tempero, se necessário, e sirva.
Tempo de preparo: 40 minutos

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Creme de milho verde no Mediterrâneo

15:42 | Marcadores: Sopas

Ingredientes:
1 lata de milho verde grande, com sua água;
A mesma medida da lata de leite;
2 xícaras de batata comum (descascadas);
Sal e açúcar.
Modo de fazer:
Cozinhe o milho com sua água, leite, sal, açúcar e as batatas. Quando estiverem cozidas, bater tudo no liquidificador e peneirar de volta em uma panela. Jogue fora as cascas do milho. Retempere a sopa na panela
e sirva.

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Sopa de Abóbora com queijo Gruyère

15:38 | Marcadores: Sopas

Ingredientes:

1 kg de abóbora
30 g de manteiga
1 cebola grande cortada bem fininha
1 fatia de toucinho inteira (não pique)
200 g de creme de leite fresco
1 colher de sopa de suco de laranja
1/2 colher de sopa de suco de limão
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
1/4 de colher de chá de gengibre
6 xícaras de caldo de galinha (3 cubos mais 600 ml água)
200 g de queijo Gruyère
1 colher de sopa de cebolinha picada
Preparo:

Derreta a manteiga e doure a cebola
Adicione a abóbora, a fatia de toucinho sem picar e o caldo de galinha
Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 25 minutos
Retire o toucinho e bata todo o conteúdo restante com o mixer (eu bato na própria panela)
Adicione o creme de leite, os sucos de laranja e limão, a noz-moscada, o gengibre e metade do queijo
Mantenha em fogo baixo até o queijo derreter
Coloque a cebolinha, o restante do queijo e sirva
Serve 10 pessoas

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SOPA CREME DE TOMATES

15:37 | Marcadores: Sopas

Ingredientes:

1 lata de 400 gramas de tomate sem pele ou 500 gramas de tomate maduro
2 colheres de (sopa) de amido de milho
3 xícaras de leite desnatado ou integral
1 cebola média picadinha
2 dentes de alho picados
1 lata de creme de leite
Um punhado de salsinha
Um punhado de orégano
Sal a gosto

Modo de Preparo:

Doure com azeite, levemente a cebola e o alho e acrescente o tomate e refogue. Jogue a salsinha o orégano, o sal.

Em seguida jogue 2 das 3 xícaras de leite na panela e misture tudo. Dissolva as duas colheres de maisena, na xícara de leite reservada.

Coloque o refogado e o leite com a maisena no liquidificador e bata tudo.

Retorne para a panela no fogo mexendo sempre até formar um creme.

Mexa bem, desligue o fogo e misture o creme de leite.

Sirva com queijo ralado croutons ou bacon em cubinhos torrados.

Acrescente 1 folhinha de manjericão ao bater no liquidificador.

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SOPA DE LENTINHAS VERMELHAS

15:36 | Marcadores: Sopas

Ingredientes:

- 1 cebola picadinha
- 2 dentes de alho picados
- 2 col. de sopa de extrato de tomate
- 1 col. de chá de cominho
- uma pitada de pimenta cayenne ou chili powder
- 4 xícaras de caldo de galinha ou de legumes
- 1 1/2 xícaras de lentilhas vermelhas
- 1 cenoura grande, cortada em pedacinhos
- suco de meio limão siciliano
- azeite de oliva, sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Numa panela grande, esquente um fio de azeite e refogue a cebola e o alho até dourar.

Coloque o extrato de tomate, cominho, cayenne e refogue por mais uns dois minutos.

Junte o caldo, duas xícaras de água, as lentilhas e a cenoura.

Tempere com sal e pimenta a gosto.

Quando o líquido ferver, diminua o fogo para baixo e deixe cozinhar com a tampa parcialmente cobrindo a panela por 15-20 minutos, ou até as lentilhas começarem a espatifar.

Coloque metade da sopa no liquidificador e bata- a idéia é que a sopa fique um pouco pedaçuda.

Misture a parte batida à parte que está na panela e volte a esquentar.

Coloque o suco do limão e sirva em seguida.

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SOPA CREME DE MANDIOQUINHA

15:28 | Marcadores: Sopas

Ingredientes

- 500g de mandioquinha (ou batata baroa)
- Um tablete de caldo de galinha
- Bastante água (o suficiente para cozinhar a mandioquinha e cobri-las)
- Uma caixinha de creme de leite
- Sal e alho a gosto
- Cebola picadinha a gosto
- Cheiro-verde picadinho a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe as mandioquinhas, já cortadas em pedaços, numa panela com bastante água e o tablete de caldo de galinha.

Deixe esfriar um pouco para então bater tudo no liquidificador.

Em uma outra panela, refogue a cebola e o alho num pouco de azeite.

Coloque o caldo de mandioquinha que foi batido no liquidificador.

Mexa e deixe ferver.

Junte o creme de leite, mexa rapidinho e já desligue o fogo.

Jogue o cheiro-verde picadinho no prato, antes de servir.

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CREME DE PALMITO FACÍLIMO

15:27 | Marcadores: Sopas

Ingredientes

- 1 lata de palmito (já fervido em água e escorrido)
- 1 L de caldo de carne (ou 1 L de água com um cubo de caldo de carne)
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 3 colheres (sopa) bem cheias de farinha de trigo
- 2 gemas

Modo de Preparo

Leve ao fogo o caldo de carne e as 2 gemas de ovo. Mexa.

Desmanche 3 colheres (sopa) de farinha de trigo bem cheia na água na qual foi fervido o palmito. Mexa bem.

Pique o palmito e coloque na panela.

Ao ferver, acrescente o creme de leite, mas não o deixe ferver para que não talhe.

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SOPA DE ABÓRBORA COM QUEIJO

15:26 | Marcadores: Sopas

Ingredientes

1 kg de abóbora
30 g de manteiga
1 cebola grande cortada bem fininha
1 fatia de toucinho inteira (não pique)
200 g de creme de leite fresco
1 colher de sopa de suco de laranja
1/2 colher de sopa de suco de limão
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
1/4 de colher de chá de gengibre
6 xícaras de caldo de galinha (3 cubos mais 600 ml água)
200 g de queijo Gruyère (pode substituir por queijo prato)
1 colher de sopa de cebolinha picada
Modo de Preparo
Derreta a manteiga e doure a cebola
Adicione a abóbora, a fatia de toucinho sem picar e o caldo de galinha
Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 25 minutos
Retire o toucinho e bata todo o conteúdo restante com o mixer (ou na própria panela)
Adicione o creme de leite, os sucos de laranja e limão, a noz-moscada, o gengibre e metade do queijo
Mantenha em fogo baixo até o queijo derreter
Coloque a cebolinha, o restante do queijo e sirva

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SOPA DE ABÓRBORA COM QUEIJO

15:24 | Marcadores: Sopas

Ingredientes

1 kg de abóbora
30 g de manteiga
1 cebola grande cortada bem fininha
1 fatia de toucinho inteira (não pique)
200 g de creme de leite fresco
1 colher de sopa de suco de laranja
1/2 colher de sopa de suco de limão
1 pitada de noz-moscada ralada na hora
1/4 de colher de chá de gengibre
6 xícaras de caldo de galinha (3 cubos mais 600 ml água)
200 g de queijo Gruyère (pode substituir por queijo prato)
1 colher de sopa de cebolinha picada
Modo de Preparo
Derreta a manteiga e doure a cebola
Adicione a abóbora, a fatia de toucinho sem picar e o caldo de galinha
Quando ferver abaixe o fogo e deixe cozinhar por 15 a 25 minutos
Retire o toucinho e bata todo o conteúdo restante com o mixer (ou na própria panela)
Adicione o creme de leite, os sucos de laranja e limão, a noz-moscada, o gengibre e metade do queijo
Mantenha em fogo baixo até o queijo derreter
Coloque a cebolinha, o restante do queijo e sirva

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Sopa com pernil

15:21 | Marcadores: Sopas

Ingredientes
• Cinco folhas de rúcula;
• 100 Gramas de pernil assado e desfiado;
• 150 Gramas de batata;
• Sal e Pimenta a gosto
Modo do Preparo desta sopa deliciosa:
Cozinhe as batatas e bata no liquidificador até que forme um creme pastoso, depois leve ao fogo e adicione o pernil, o sal e a pimenta. Para finalizar corte as rúculas em pedaços e jogue por cima da sopa. Então fica aí algumas receitas de sopas para o inverno para você aproveitar bem as noites quentes. E o melhor de tudo é que as sopas são muito gostosas, fáceis de fazer e de um sabor mais que incomparável. Tudo para deixar suas noites frias uma delícia.

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Sopa de Cebola

15:20 | Marcadores: Sopas

Ingredientes
• Seis cebolas em rodelas
• Dois dentes de alho
• Uma colher de chá de margarina
• Dois litros de caldo de galinha ou legumes
• Uma colher de chá de orégano
• Uma colher de chá de salsa picada
• ½ copo de leite desnatado
• Uma colher de sobremesa de farinha de trigo
Modo de Preparo:
Coloque a margarina em uma panela grande. Quando estiver quente, acrescente as cebolas, o alho e o orégano. Adicione a farinha mexendo sem parar. Acrescente o caldo e deixe ferver por 20 a 30 min. Depois, junte o leite e deixe ferver novamente. Se preferir uma sopa creme, bata no liquidificador e peneire. Aí é só se deliciar.

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Sopa creme de inverno:

15:18 | Marcadores: Sopas

Ingredientes
• Duas xícaras (chá) de feijão branco cozido sem cascas
• Três xícaras da água do cozimento do feijão
• Uma xícara (chá) de erva doce cozida
• Seis colheres (sopa) de creme de leite
• Duas colheres (sopa) de manteiga
• Uma colher (chá) de sal
• Seis gotas de tabasco (opcional)
Modo de Preparo:
Bater tudo menos o creme de leite e o tabasco no liquidificador até obter creme. Verificar tempero. Aquecer, distribuir entre os pratos e, em cada um, colocar 1 colher do creme de leite e 1 gota de tabasco. Servir quente em pratos de barro, porcelana ou faiança, previamente aquecidos.

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Assado de batata e camarão

04:05 | Marcadores: Acompanhamento, Peixe

Ingredientes:
1 kg de batatas cozidas e amassadas
1 kg de filé de camarão
3 colheres (sopa) de Extrato de Tomate
1 Cebola picada
4 Dentes de alho picados
Cebolinha picada
3 colheres de sopa de farinha de trigo
2 caixas De creme de leite
2 colheres (sopa) de manteiga
6 colheres (sopa) de azeite
100g de queijo ralado
200g de queijo coalho ralado
Sal e pimenta do reino o quanto baste

Modo de Preparo:
Misture as batatas amassadas com a manteiga e o queijo ralado
Tempere com sal e pimenta
Misture muito bem e divida em duas partes iguais.
Aqueça o azeite e refogue o alho e a cebola
Acrescente os camarões, o extrato de tomate, a cebolinha picada e refogue bem
Acrescente a farinha de trigo e o creme de leite misture tudo muito bem
Corrija o sal e a pimenta.
Coloque metade da massa de batatas num refratário de sua preferência
Cubra com o creme de camarão
Coloque o restante da massa de batatas e espalhe bem
Cubra com o queijo coalho e leve ao forno até que tudo esteja bem dourado.

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