Ai que Gostosura !

Ingredientes:
- 500g de massa tipo Penne (usei mini penne "piccolini" da Barilla)
- 400g de bacalhau dessalgado e desfiado
- 2 potinhos de iogurte natural (ou 1 lata de creme de leite)
- 200g de tomatinhos tipo uva ou cereja
- 150g de azeitonas pretas fatiadas e sem caroço
- 1 dente de alho
- 1 colher (sopa) de molho de mostarda
- azeite a gosto
- sal a gosto
- pimenta do reino moída na hora
- 2 colheres (sopa) de ervas finas


Preparo:
Cozinhe o macarrão em água fervente, escorra quando estiver al dente e jogue água fria para interromper o cozimento. Reserve na geladeira.

Em uma panela, refogue em azeite o bacalhau e o alho bem picado por 5 minutos. Escorra se juntar água e reserve.

Hora de misturar tudo: pique os tomatinhos ao meio, junte com as azeitonas picadas, o iogurte, a mostarda, as ervas e o bacalhau. Acrescente tudo ao macarrão e misture bem. Sugiro que você leve para a geladeira por meia hora.
Na hora de servir, regue com uma boa quantidade de azeite e acrescente a pimenta do reino.

Ingredientes:
- 1 kg de linguiça de pernil
- 3 batatas
- 1/2 pimentão vermelho
- 2 cenouras
- 2 abobrinhas pequenas
- 6 couves de bruxelas
- 100g de abóbora cabotiá
- 1 cebola roxa
- azeite
- mostarda
- sal a gosto


Preparo:
Pique os ingredientes e tempere com sal, azeite e mostarda, misture bem. Cuidado com o sal, lembre-se que a linguiça já é bem temperada.
Em um refratário, coloque a linguiça e os legumes, leve ao forno preaquecido a 220º por 1 hora ou até dourar.

Ingredientes
- 500g de filé de bacalhau dessalgado
- folhas de couve
- 300 gramas de cabotiá cortada em cubos e sem a casca
- 1 cebola
- 1 copo de requeijão
- 1 colher (sopa) de manteiga


Preparo:
Coloque as folhas de couve, inteiras, em água fervente por 3 minutos, para ficarem mais macias. Tire e reserve na água fria.
Corte o bacalhau em cubos do tamanho de mais ou menos 6x6 cm, faça trouxinha envolvendo o bacalhau em uma folha de couve inteira.
Em uma forma organize as trouxinhas e regue com muito azeite e cubra com alumínio. Leve ao forno preaquecido a 180 º por 1 hora.

Ingredientes:

- Kani
- Broto de feijão
- Rúcula
- Cenoura
- Cebolinha

Para temperar, sugiro uma mistura de shoyo, limão e azeite.

Coloque o morango em volta de uma camada não muito grossa de brigadeiro e depois passe numa mistura de uma parte de lasquinhas de chocolate branco e outra de amêndoas laminadas, torradas rapidamente na frigideira.

Numa panelinha, misturei 1 bandeja de morangos inteiros*, 1/2 xícara de açúcar e 1/2 de água. Levei ao fogo por cerca de 10 minutos, coloquei no fundo de uma fôrma para pudim e, depois, foi para o freezer.
Para o sorvete, prepara-se um creme com 1 lata de leite condensado, 1 de leite, 4 gemas, 1 colher (de sobremesa) de açúcar de baunilha e 1 colher (de sopa) bem cheia de amido de milho. Mexe-se no fogo até engrossar e deixa-se esfriar.
Enquanto isso, bate-se as 4 claras em neve e acrescenta-se 1 lata de creme de leite (sem o soro).
Mistura-se ao creme de gemas já frio e coloca-se sobre os morangos em calda já congelados. Volta-se ao freezer por no mínimo 3 horas. Para desenformar, leve a fôrma ao fogo rapidamente, passe uma faca ao redor do pudim.

Ingredientes

1 ovo
1 xícara de chá de água morna
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de margarina
1 Saquinho de fermento biológico seco
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
10 azeitonas pretas medias sem caroço e cortadas (não exagere nas azeitonas, já que elas tem um gosto muito forte e pode modificar o gosto do pão)
500 gramas de farinha de trigo

* Para dar o ponto ideal na massa, deixe o saco de farinha ao lado de onde você está preparando o pão.

Modo de Preparo

Em uma vasilha adicione primeiro os secos: 500 gramas de farinha, fermento em pó, açúcar e sal, misture;
Acrescente os seguintes ingredientes: as azeitonas pretas, o óleo e a margarina, misture com as mãos todos os ingredientes e acrescente a água morna aos poucos, até a massa soltar das suas mãos. Caso a massa do pão fique mole, adicione pequenas quantidades de farinha, sempre sovando até chegar ao ponto dela soltar das suas mãos.
Agora você sova, soca, sova e deixe descansar por uns 20 minutos.
Novamente volte a sovar, socar, sovar, em seguida coloque a massa na forma de pão e reserve por mais 40 minutos.
Pré aqueça o forno por quinze minutos.
Rale por cima do pão um pouco de queijo parmesão e asse durante trinta minutos ou até ele dourar.
Tira do forno, espere esfriar um pouquinho antes de servir.

créditos-Manga com pimenta

Ingredientes:

* 1kg de inhame descascado, cozido e cortado em rodelas
* Tempero pronto a gosto
* 100g manteiga derretida
* 1 colher (sopa) de orégano
* 300g mussarela
* 1 Lata creme de leite com soro
* 1 xícara (café) de leite (50ml)
* 1 colher (sopa) farinha de trigo
* Sal a gosto
* Queijo parmesão ralado (para polvilhar)


Modo de Preparo:

* Coloque a metade do inhame no fundo de um refratário e polvilhe com tempero pronto
* Derreta a manteiga, adicione a ela o orégano e salpique o inhame com a metade dessa mistura
* Coloque uma camada de mussarela, o restante do inhame, manteiga e a outra metade da mussarela
* Misture o creme de leite com o leite e a farinha de trigo
* Despeje sobre o inhame, salpique com tempero pronto, polvilhe queijo parmesão ralado e leve ao forno para gratinar.

Ingredientes:

* 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
* 2 gemas
* 150g de manteiga sem sal
* 100g de queijo parmesão ralado fino
* 1colher (café) de sal
* 1colher (chá) de fermento em pó


Modo de Preparo:

* Misturar bem todos os ingredientes e colocar leite até o ponto de abrir a massa.
* Recheio:
* 01 lata de salsicha picada miúda
* Fazer as bolinhas e rechear com pedaços de salsicha
* Passar na clara de ovo e empanar no queijo minas ralado (meia cura bem firme)
* Assar em forno pré-aquecido até dourar
* Pode rechear com azeitonas e presunto.

Ingredientes

350 gr de chuchu amassado(s)
2 unidade(s) de gema de ovo
2 unidade(s) de clara de ovo em neve
100 gr de queijo ralado
1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
1 xícara(s) (chá) de leite
1 colher(es) (sopa) de amido de milho
quanto baste de pimenta-do-reino branca
1 colher(es) (café) de sal

Modo de preparo
Coloque o chuchu e os demais ingredientes no liqüidificador (menos as claras) bata bem.Retire e coloque em uma vasilha e envolva as claras delicadamente.
Unte uma forma para suflê com margarina coloque nela a massa e leve ao forno quente até que você espete um palito e saia firme.

Ingredientes
Montagem

1 maço(s) de alface crespa
2 unidade(s) de tomate sem casca(s) e sem semente(s)
1 unidade(s) de cebola roxa picada(s)
1 unidade(s) de maçã picada(s)
1 unidade(s) de pêra picada(s)
2 unidade(s) de kiwi picado(s)
quanto baste de nozes moída(s)
1/2 lata(s) de creme de leite Mococa
2 colher(es) (sopa) de maionese
quanto baste de sal
quanto baste de pimenta-do-reino branca

Modo de preparo
Montagem
Corte o tomate, a cebola, a maçã, a pêra e misture com o restante dos ingredientes. Disponha em uma travessa, decorada com alface crespa e os kiwi cortados em rodelas, acompanha carneiro assado.

04 ovos
suco de 01 limão (06 colheres de sopa)
500g de ricota
250g de creme de leite sem soro
01 lata de leite condensado
01 colher café de essência de baunilha
200g de morangos picados
Antes de ir ao forno...

Bata os 06 primeiros ingredientes no liquidificador e despeje numa fôrma de 22cm de diâmetro (a minha é de aro removível), apenas untada com óleo (não precisa enfarinhar)...

Coloque os morangos picados e leve ao forno médio por 1h, ou até que faça o teste do palito e este saia limpo.
Rendimento: 12 porções.

300g de chocolate 1/2 amargo
200g de manteiga
60g de chocolate em pó
60g de açucar
05 gemas
05 claras em neve
100g de açúcar
80g de trigo
100g de castanhas de caju moídas (pode usar nozes)

I - Junte o chocolate, a manteiga e o chocolate em pó e leve ao fogo até que esteja derretido. Reserve.

II - Leve à batedeira, as gemas e as 60g de açúcar e bata por uns 5 minutos até que vire um creme espumoso e claro. Reserve.

III- Em outro boll, coloque as claras e os 100g de açúcar (aos poucos) e bata na batedeira pra formar um merengue. Reserve.

Misture I no II e esta mistura ao III, delicadamente, adicione o trigo aos poucos e por último as castanhas moídas.

Coloque em uma fôrma de aro removível, untada e forrada com papel manteiga. Leve ao forno (180°C pré-aquecido), por aproximadamente 30 minutos. Ou até que o palito saia limpo.

01 lata de leite condensado (395g)
200ml de leite de coco
250ml de leite
04 ovos
01 colher de sopa rasa de trigo
½ xícara de açúcar
01 colher de café de essência de baunilha
01 xícara de chá de coco ralado

Caramelo
01 xícara de chá de açúcar
Caramelo: Na própria forma (capacidade de 1250ml) e em fogo baixo, derreta o açúcar. Quando começar a ficar com cor de caramelo e o açúcar já tiver derretido, desligue o fogo e passe o caramelo nas laterais internas da forma, e reserve.

Pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o coco. Bata por 3 minutos, desligue adicione o coco misture bem e coloque em fôrma caramelada. Leve ao forno (200°C) em banho maria por aproximadamente 01 hora. Retire, espere esfriar leve para gelar por pelo menos 04 horas e desenforme.
- Não pode deixar a calda escurecer ou começar a ferver, porque a calda queima e ficará amarga. Não precisa colocar água.
- Se tem medo que queime, quando começar a derreter, desligue o fogo e deixe o açúcar terminar de derreter no próprio calor...ligue-o novamente para terminar de derreter, assim poderá controlar a temperatura.

Rendimento: 10 porções.

500g de farinha de trigo
25g de fermento biológico fresco (usei 10g do seco)
04 ovos
100ml de leite integral
50g de açúcar
10g de sal
300g de manteiga sem sal

Misture a farinha, o fermento, os ovos, o leite, e o açúcar, bata até que se torne uma massa homogênea. Só então junte o sal, para não atrapalhar o efeito do fermento.

Pouco a pouco, adicione a manteiga cortada em cubos. Sove, até que a massa se torne lisa. Reserve em geladeira por pelo menos 3 horas. Enquanto isto faça o Creme.
Crème Pâtissière

100ml de leite
01 gema
20g de açucar
10g de farinha de trigo
20g farinha de amêndoas
Essência de baunilha

Complemento
Geléia de Brilho
Coco ralado
Coloque o leite no fogo para aquecer, misture numa vasilha a gema e o açúcar (mexendo assim que os dois entrarem em contato para o açúcar não queimar a gema) use o batedor de claras. Assim que ficar homogêneo e espumoso, adicione as farinhas mexendo. Quando o leite começar a ferver, retire a panela do fogo e despeje 1/3 na vasilha onde esta a mistura de gemas e farinha, mexa rápido para não empelotar, coloque outro 1/3 e mexa mais... volte tudo para a panela, mexendo sempre até engrossar o creme. Deixe amornar um pouco antes de usar.

Finalização

Depois das horas de geladeira, divida a massa em 05 porções iguais, faça bolinhas. Coloque-as em uma forma de buraco untada e enfarinhada. Reserve para que dobrem de volume. Quando o creme estiver morno, cubra os briches já na forma com colheradas do creme. Pré aqueça o forno a 180°C e depois que os Brioches tiverem crescidos asse por uns 20 min, ou até que fiquem ligeiramente dourados.

Retire do forno, deixe esfriar e depois aplique a geléia de brilho e o coco ralado.

Rendimento: 01 rosca brioche

Ingredientes (Geral)
4 claras em neve
4 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Ingredientes (Recheio)
400g de doce de leite
2 caixas (300g cada) de morangos fatiados
Ingredientes (Cobertura)
300g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite
Preparo (Geral)
Bata as claras em neve , junte as gemas, o açúcar e o mel, bata bem, em seguida coloque o amido de milho, o chocolate e o fermento. Coloque numa assadeira de tamanho média, (retangular), untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio por aproximadamente uns 20 minutos ou até que espetando um garfo esteje a massa cozida. Desenforme num pano úmido, polvilhado com açúcar. Enrole e deixe esfriar.
Preparo (Recheio)
Desenrole e espalhe o doce de leite e os morangos fatiados. Enrole novamente o rocambole.
Preparo (Cobertura)
Leve o creme de leite ao fogo até que ferva retire do fogo e acrescente o chocolate ao leite picado e mexa até que se desmanche por completo, em seguida jogue por cima do rocambole.
Deixe esfriar e leve a geladeira. Deixe um pouco e pode servir.

Ingredientes (Geral)
6 batatas médias
1 ovo
1 colher (sopa) de margarina
sal a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Ingredientes (Recheio)
300 gr de queijo mozzarella (mussarela)
Ingredientes (Cobertura)
100gr de azeitonas

2 colheres (sopa) de óleo
1/2 cebola média picada
3 dentes de alho picados
500grs de carne moida
2 tomates sem pele, e picados
2 caixas (520g. cada) de molho de tomate
1xícara (chá) de àgua
sal a gosto
Preparo (Geral)
Cozinhe as batatas com casca, em àgua e sal, por aproximadamente 15 minutos, ou até que espetando um garfo esteja macia. Deixe esfriar e retire a casca, esprema no espremedor de batatas. Em seguida acrescente o ovo, a margarina, osal e a farinha de trigo. Amasse bem, até que fique tudo bem misturado. Unte a mão com farinha e vai abrindo a massa para colocar o recheio.
Preparo (Recheio)
Corte o queijo mozzarella (mussarela) em pedaços pequenos, que de para colocar dentro da massa aberta, em seguida feche-as. Coloque num refratário ou assadeira.
Preparo (Cobertura)
Corte as azeitonas no meio e coloque em cima de cada bolota. Coloque numa panela o óleo, a cebola, o alho e a carne já temperada, e deixe refogar, por uns 15 a 20 minutos, em seguida coloque os tomates e deixe refogar mais um pouquinho até que os tomates tenham se desfeitos. Em sguida coloque o molho de tomate e a àgua e o sal se precisar, e deixe que ferva um pouco mais e por fim coloque a salsinha picada. Depois de pronto jogue o molho por cima das bolotas ficando uma boa camada para que não grude. Leve ao forno por aproximadamente uns 15 minutos ou até que o molho comece a borbulhar. E esta pronta para servir.

Dicas
A batata holandesa é a melhor para esta receita.

Ingredientes (Geral)
3 ovos
2 colheres (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de açúcar
1 e 1/2 xícaras (chá) de fubá
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
4 xícaras (chá) de leite
1 pires de queijo parmesão ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
Preparo (Geral)
Bata as claras em neve e reserve. Em seguida bata no liquidificador o restante dos ingredientes. Coloque numa tigela e acrescente as claras batidas em neve. Unte com margarina e polvilhe a farinha de trigo, uma assadeira com furo no meio. Leve ao forno médio por aproximadamente por 45 minutos ou até que espetando um garfo este saia sem grudar.