Ai que Gostosura !

Ingredientes
4 ovos
1 copo e meio (americano)de leite
4 copos (americano)de polvilho doce
1 pacote de 100g de queijo ralado
1 copo(americano) de oléo
1 colher rasa de sal

Preparo
Bater todos os ingredientes no liquidificador, e assar em forma retangular média untada e polvilhada em forno em temperatura mediana por aproximadamente 10 minutos.
Cortar em pedaços, fica delicioso!!!

ingredientes

3 tabletes (45 g) de fermento biológico fresco
1 xícara (chá) de leite morno
4 ovos
3/4 xícara (chá) de óleo
1 colher (chá) de sal
1/2 xícara (chá) de açúcar
2 3/4 xícaras (chá) de batata-doce cozida e espremida
1/2 xícara (chá) de chocolate em pó
1 kg de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de geleia no sabor de sua preferência (100 g)
1/2 xícara (chá) de coco seco ralado

modo de preparo

Bata o fermento, o leite morno, 3 ovos, o óleo, o sal, o açúcar e a batata-doce espremida no liquidificador. Divida essa mistura entre duas tigelas. A uma delas acrescente o chocolate, mexa bem e junte farinha até a massa ganhar consistência. Depois, adicione farinha à outra tigela e trabalhe a massa da mesma forma. As massas devem ficar macias, sem grudar nas mãos. Deixe-as crescer por cerca de 10 minutos.

Divida a massa branca em duas partes, abra-as em retângulos e espalhe geleia de frutas por cima. Repita a operação com a massa de chocolate. Arrume uma massa de chocolate sobre cada uma das massas brancas. Enrole-as como rocamboles formando dois pães e coloque-os em assadeiras untadas e enfarinhadas. Cubra-os e deixe crescer até quase dobrar de tamanho. Asse no forno quente (200°C) até que os pães estejam sequinhos. Então pincele-os com o ovo restante batido, espalhe o coco ralado por cima e leve de volta ao forno para dourar.
Variação

No lugar da geleia, use doce de leite e coco ralado.

Ingredientes

1 ovo
1 xícara de chá de água morna
1/2 xícara de chá de óleo
1 colher de sopa de margarina
1 Saquinho de fermento biológico seco
1 colher de sopa rasa de sal
2 colheres de sopa de açúcar
10 azeitonas pretas medias sem caroço e cortadas (não exagere nas azeitonas, já que elas tem um gosto muito forte e pode modificar o gosto do pão)
500 gramas de farinha de trigo

* Para dar o ponto ideal na massa, deixe o saco de farinha ao lado de onde você está preparando o pão.

Modo de Preparo

Em uma vasilha adicione primeiro os secos: 500 gramas de farinha, fermento em pó, açúcar e sal, misture;
Acrescente os seguintes ingredientes: as azeitonas pretas, o óleo e a margarina, misture com as mãos todos os ingredientes e acrescente a água morna aos poucos, até a massa soltar das suas mãos. Caso a massa do pão fique mole, adicione pequenas quantidades de farinha, sempre sovando até chegar ao ponto dela soltar das suas mãos.
Agora você sova, soca, sova e deixe descansar por uns 20 minutos.
Novamente volte a sovar, socar, sovar, em seguida coloque a massa na forma de pão e reserve por mais 40 minutos.
Pré aqueça o forno por quinze minutos.
Rale por cima do pão um pouco de queijo parmesão e asse durante trinta minutos ou até ele dourar.
Tira do forno, espere esfriar um pouquinho antes de servir.

créditos-Manga com pimenta

500g de farinha de trigo
25g de fermento biológico fresco (usei 10g do seco)
04 ovos
100ml de leite integral
50g de açúcar
10g de sal
300g de manteiga sem sal

Misture a farinha, o fermento, os ovos, o leite, e o açúcar, bata até que se torne uma massa homogênea. Só então junte o sal, para não atrapalhar o efeito do fermento.

Pouco a pouco, adicione a manteiga cortada em cubos. Sove, até que a massa se torne lisa. Reserve em geladeira por pelo menos 3 horas. Enquanto isto faça o Creme.
Crème Pâtissière

100ml de leite
01 gema
20g de açucar
10g de farinha de trigo
20g farinha de amêndoas
Essência de baunilha

Complemento
Geléia de Brilho
Coco ralado
Coloque o leite no fogo para aquecer, misture numa vasilha a gema e o açúcar (mexendo assim que os dois entrarem em contato para o açúcar não queimar a gema) use o batedor de claras. Assim que ficar homogêneo e espumoso, adicione as farinhas mexendo. Quando o leite começar a ferver, retire a panela do fogo e despeje 1/3 na vasilha onde esta a mistura de gemas e farinha, mexa rápido para não empelotar, coloque outro 1/3 e mexa mais... volte tudo para a panela, mexendo sempre até engrossar o creme. Deixe amornar um pouco antes de usar.

Finalização

Depois das horas de geladeira, divida a massa em 05 porções iguais, faça bolinhas. Coloque-as em uma forma de buraco untada e enfarinhada. Reserve para que dobrem de volume. Quando o creme estiver morno, cubra os briches já na forma com colheradas do creme. Pré aqueça o forno a 180°C e depois que os Brioches tiverem crescidos asse por uns 20 min, ou até que fiquem ligeiramente dourados.

Retire do forno, deixe esfriar e depois aplique a geléia de brilho e o coco ralado.

Rendimento: 01 rosca brioche

Ingredientes:
Massa (MPF)
- 1 1/3 copos de leite (320ml)
- 6 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de sal
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 4 copos de farinha de trigo
- 3 colheres (chá) de fermento biológico seco
Recheio:
- fatias de salame italiano
- cubinhos de mussarela

Modo de Preparo:
Com uma porção de massa, faz uma bolinha e abre para rechear como se fosse bolinha de queijo. Faz uma trouxinha com duas fatias de salame e um cubinho de mussarela no meio, e recheia a massa, fechando bem, em forma de bolinhas. Arrume numa assadeira untada com óleo vegetal, pincele uma gema e leve para assar em forno médio por 25 minutos.

Modo de Preparo:

Ingredientes:
Massa
# 30 g de fermento fresco
# 1 colher (sobremesa) de açúcar
# 1 ½ xícara (chá) de leite morno
# 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
# 1 colher (sopa) de sal
# 2 dentes de alho bem picadinhos
# 4 xícaras (chá) de Farinha de Trigo (aproximadamente)

Cobertura
# 200 g de manteiga sem sal derretida
# 1 colher (sobremesa) de sal
# 2 colheres (sopa) de pasta de alho
# 1 xícara (chá )de salsinha picada
# 100 g de queijo parmesão

Modo de Preparo:
Massa
Dissolva o fermento no açúcar e em seguida junte o leite. Misture o restante dos ingredientes e sove a massa até que fique homogênea.
Boleie a massa e faça cortes em cruz e deixe crescer por 30 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que fique levemente dourado. Retire do forno e passe a cobertura salpicando com o parmesão. Leve ao forno novamente por 5 minutos ou até que o parmesão doure. Sirva em seguida.
Cobertura
Misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.

obs:. Pão de alho semi folhado (acrescenta 200g manteiga para folhar)
Pão de alho recheado com mussarela (acrescenta 200g mussarela)

Ingredientes:

* 2 ovos
* 1 xícara (chá) de leite
* 2 colheres (sopa) de azeite
* 2 tabletes de fermento biológico (fresco)
* 1 pitada de sal
* 3 colheres (sopa) de açúcar
* 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
* Creme de confeiteiro: ½ litro de leite
* 4 gemas
* ½ xícara (chá) de açúcar
* 3 colheres (sopa) de amido de milho
* 2 colheres (sopa) de essência de baunilha



# Cobertura: 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado escaldado em água
# 1 vidro de cerejas


Modo de Preparo:

Massa
Coloque todos os ingredientes, com exceção da farinha, em uma vasilha e misture muito bem. Acrescente a farinha aos poucos mexendo até que fique uma massa homogênea, enxuta e lisa. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos. Coloque a massa na mesa enfarinhada, divida em 4 pedaços e abra em formato de baguetes. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e deixe fermentar por 50 minutos. Cubra com a cobertura e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourada. Decore com as cerejas e sirva ainda quente.

Creme de confeiteiro
Coloque todos os ingredientes na panela e misture constantente até levantar fervura. Assim que o creme ficar como mingau, desligue o fogão e aguarde esfriar.

Dica do Chef
Para fazer uma versão salgada deste pão basta diminuir o açúcar da massa para apenas 1 colher de sopa e seguir os passos normalmente. Para a cobertura coloque frango desfiado com requeijão cremoso e parmesão ralado, tudo misturado.

Ingredientes:

* 250ml de leite
* 1 colher (sopa) de açúcar
* 100g de manteiga
* 1 pitada de sal
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo
* Cobertura: 1 xícara (chá) de açúcar cristal



Modo de Preparo:

Para a massa coloque em uma panela o leite, o açúcar, manteiga e o sal. Misture e quando ferver coloque de uma só vez a farinha. Mexa bem com o auxílio de uma colher de pau por 5 minutos para que a massa cozinhe por igual. Então transfira esta massa para uma batedeira e bata por 5 minutos para amornar. Acrescente um a um os ovos e transfira a massa cremosa e brilhante para um saco de confeitar. Unte com manteiga uma assadeira e faça pequenas rosquinhas. Polvilhe o açúcar em cima as massa e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 20 minutos ou até começar a dourar. Tire do forno e reserve para esfriar.

Ingredientes:

* 2 ovos
* 1 xícara (chá) de leite
* 2 colheres (sopa) de azeite
* 2 tabletes de fermento biológico (fresco)
* 1 pitada de sal
* 3 colheres (sopa) de açúcar
* 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo



# Creme de confeiteiro: ½ litro de leite
# 4 gemas
# ½ xícara (chá) de açúcar
# 3 colheres (sopa) de amido de milho
# 2 colheres (sopa) de essência de baunilha


# Cobertura: 1 maçã descascada e fatiada
# 1 manga descascada e fatiada


Modo de Preparo:

Massa
Para a massa coloque todos os ingredientes, com exceção da farinha, em uma vasilha e misture muito bem. Acrescente a farinha aos poucos mexendo até que fique uma massa homogênea, enxuta e lisa. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos. Coloque a massa na mesa enfarinhada, divida em 4 pedaços e abra em formato de baguetes. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e deixe fermentar por 50 minutos. Cubra com a cobertura e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourada. Decore com as frutas e sirva ainda quente.

Creme de confeiteiro
Coloque todos os ingredientes na panela mexendo constantemente. Assim que ficar como um mingau deixe esfriar e recheie.

Dica do Chef
Para fazer uma versão salgada deste pão basta diminuir o açúcar da massa para apenas 1 colher de sopa e seguir os passos normalmente. Para a cobertura coloque frango desfiado com requeijão cremoso e parmesão ralado, tudo misturado.

INGREDIENTES

- 350 gramas de mandioquinha cozida
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 tabletes de fermento para pão
- Aproximadamente 1 kilo de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar

MODO DE FAZER

- No copo do liquidificador coloque óleo, ovos e a mandioquinha cozida e espremida. Bata. Adicione o fermento esfarelado e bata novamente. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) açúcar e a mistura reservada. Mexa com auxílio de uma colher e a seguir com as mãos (neste momento, acrescente a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 20 minutos. Pegue porções da massa e abra na palma da mão. Recheie com goiabada. Enrole uma bolinha. Pressione no centro da bolinha menor. Coloque em forminhas tipo para pão de mel, untadas e polvilhadas. Acomode-as em uma assadeira retangular. Deixe dobrar de volume. Pincele com a gema. Leve ao forno pré aquecido 150°C por 15 a 20 minutos e 180°C até dourar.

Massa
# 250ml leite
# 1 colher (sopa) açúcar
# 100g manteiga
# 1 pitada de sal
# 1 xícara (chá) de farinha de trigo
# 4 ovos

Recheio
# 300g doce de leite cremoso

Cobertura
# 200g chocolate ao leite

Modo de preparo:
Para a massa coloque em uma panela o leite, o açúcar, manteiga e o sal. Misture e quando ferver coloque de uma só vez a farinha. Mexa bem com o auxílio de uma colher de pau por 5 minutos para que a massa cozinhe por igual. Então transfira esta massa para uma batedeira e bata por 5 minutos para amornar. Acrescente um a um os ovos e transfira a massa cremosa e brilhante para um saco de confeitar. Unte com manteiga uma assadeira e faça pequenas bolinhas. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 20 minutos ou até começar a dourar. Tire do forno e reserve para esfriar. Então fure o fundo da massinha com o bico de confeitar e recheie bem com o doce de leite. Cubra com o chocolate derretido, espere esfiar e sirva ou venda esta delícia.

Dica do Chef: Como a massa das carolinas é neutra você pode fazer recheios salgados, Para tanto basta colocar dentro da massa patês dos mas diversos tipos , cobrir com requeijão e polvilhar parmesão fininho com uma pequena pitada de páprica picante!

INGREDIENTES

MASSA
-3 tabletes de fermento para pão
-1 xícara (chá) de leite morno
-1/2 lata de leite condensado
-3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-3 gemas
-1 pitada de sal
-5 xícaras (chá) de farinha de trigo

RECHEIO
-1/2 lata de leite condensado
-1/2 litro de leite
-1 colher (sopa) de manteiga
-2 gemas
-3 colheres (sopa) de amido de milho
-raspas de limão
-óleo para fritar
-açúcar para polvilhar

MODO DE FAZER

RECHEIO
- Em uma panela, aqueça o leite (reserve um pouco), o leite condensado, o amido de milho, as gemas (misturada com o leite reservado), a manteiga e as raspas de limão. Mexa até engrossar e reserve.

MASSA
- Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Mexa até ficar líquido. Depois, junte o leite morno e o leite condensado. Mexa e reserve. Numa vasilha, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a manteiga, as gemas e o fermento reservado. Mexa com uma colher para que todos os ingredientes se agreguem. A seguir, trabalhe com a massa sobre uma superfície lisa (utilize a farinha reservada). Abra porções da massa e modele com o auxílio de um cortador redondo. Coloque em uma assadeira untada com farinha, cubra com uma pano e deixe dobrar de volume. Frite os sonhos em óleo não muito quente, em fogo baixo, dourando-os por igual. Escorra em papel absorvente, corte-os no meio e recheie-os com o creme. Polvilhe com açúcar.

DICA:
- Substitua o recheio por doce de leite.