Ai que Gostosura !

ingredientes

1 panettone de frutas de 1 kg ou 2 panettones de 500 gramas
3 copos de leite
3 copos de creme de leite fresco
5 ovos
¾ copo de açúcar
2 colheres de sopa de baunilha
180 gramas de chocolate meio amargo (eu gosto do chocolate Garoto Cacau 55%)
¼ copo de vinho do Porto (opcional)
modo de preparo

1. Corte o panettones em fatias de aproximadamente 1 cm, e corte essas fatias em 2. Disponha todas as fatias se sobrepondo um pouco umas nas outras, num pirex grande (24 cm x 35 cm). Regue tudo com metade do vinho do Porto.
2. Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e ponha por cima das fatias de panettone. Reserve.
3. Numa panela media, ponha o leite e o creme de leite e leve ao fogo médio. Na vasilha da batedeira (ou a mão, com um fouet), bata os ovos com o açúcar por 2 ou 3 minutos. Adicione um pouco do creme de leite quente para esquentar as gemas e estas não cozinharem na hora que derramar o creme todo. Entorne então todo o creme de leite quente nos ovos. Adicione a baunilha e restante do vinho do Porto.

4. Entorne o creme em cima das fatias de panettone, bem devagar. Aperte levemente com os dedos para encharcar bem as fatias de panettone. Deixe repousar por 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180º C; leve o pirex ao forno por 35-40 minutos. O pudim tem de estar levemente dourado e uma faca sair úmida do centro, porem não molhada. Sirva morno.

ingredientes

400 ml de leite
1 copo raso de farinha de trigo (120 gramas)
3 ovos grandes
1 colher de chá de fermento em pó
1 copo de mozarela tipo Fior di latte, picada
1 copo de tomates cereja
½ copo de queijo parmesão ralado (40 gramas)
1 late de sardinhas em óleo ou natural
Um punhado de folhas de manjericão
Sal e pimenta a gosto


modo de preparo

1. Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte ligeiramente com azeite de oliva um pirex de 20 x 30 centímetros.
2. Numa vasilha, misture o leite e os ovos. Adicione a farinha e o fermento, mexendo com um fouet . Tempere com sal e pimenta a gosto. Adicione o queijo ralado e a mozarela picada. Entorne o creme no pirex untado.
3. Adicione os tomates espalhando-os por todo o pirex. Escorra o óleo ou a água das sardinhas, retire a espinha dorsal delas, e esmigalhe-as grosseiramente. Arrume as sardinhas no pirex espalhando por toda a superfície; termine com o manjericão.
4. Leve ao forno quente por 25-35 minutos ou até estar dourado. Sirva morno ou frio.

ingredientes

¾ copo de arroz basmati *
1 manga madura, mas firme
¼ copo de amendoins (salgados ou não)
1 pepino japonês
1 a ½ copo de manjericão
½ a ¾ copo de hortelã
1 limão (suco e raspas)
60 ml de azeite extra-virgem
Sal e pimenta do reino


modo de preparo

1. Lave o arroz basmati na água fria e corrente. Reserve.
2. Numa panela média, ferva bastante água (5 vezes o volume de arroz), com um punhado de manjericão (1/2 copo). Quando a água estiver fervendo, acrescente o arroz basmati e tempere com sal. ferva por 10 minutos, cronometro na mão afinal não queremos que o arroz passe do ponto e fique mole demais. Antes de escorrer o arroz, retire as folhas de manjericão. Escorra o arroz numa peneira e passe-o na água fria para parar o cozimento. Reserve
3. Descasque e pique a manga, e reserve. Corte o pepino japonês em cubos. Se for usar o pepino comum, descasque-o antes e retire o miolo com as sementes. Reserve. Rale o limão com cuidado para não retirar a parte branca e reserve.
4. Lave e pique as folhas de hortelã e o resto do manjericão. Se as folhas do manjericão estiverem pequenas, eu prefiro deixar inteiras mesmo.
5. Numa pequena vasilha, esprema o suco do limão, tempere com sal e pimenta, e adicione o azeite. Mexa bem com um garfo e ajuste o tempero.
6. Quando o arroz estiver à temperatura ambiente, adicione os amendoins, o pepino, as ervas e as raspas de limão. Tempere com o molho e misture delicadamente. Adicione a manga partida na hora que for servir. Sirva fria ou à temperatura ambiente.


*Arroz asiático de grão longo, bem perfumado; encontra-se nos principais supermercados.

ingredientes

5 a 6 copos de melancia, sem caroço, picada
2 limões (suco)
2 a 3 colheres de sopa de mel
1 pitadinha de sal
1 lata de Água Tonica

modo de preparo

1. Pique a melancia em pedaços grandes, e retire o maximo de caroços possível. Ponha a metade da melancia no liquidificador e triture. Adicione o restante e triture até liquidificar todos os pedaços. Esprema o suco dos limões e junte a melancia assim como o mel e o sal. Adicione primeiro 2 colheres de mel e prove: se a melancia estiver muito doce, talvez não haja necessidade de uma terceira colher.
2. Bata tudo no liquidificador, ajuste o tempero (mais limão, mais mel). Entorne numa jarra e junte a Água Tonica. Sirva com bastante gelo!!!

ingredientes

1 kg de batatinhas
1 pote de palmito, orgânico, de 550 gramas
1 cebola roxa pequena, ou ½ cebola roxa media
2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
½ copo de salsinha picada
1 ou 2 molhos de agrião (eu gosto com 2 molhos)
1 punhado de azeitonas pretas (opcional)
½ copo de maionese (normal ou light)
½ copo de iogurte natural
1 ½ colher de sobremesa de cominho em pó
1 limão (suco)
Sal e pimenta
Pimenta tipo Tabasco ou Sriracha



modo de preparo

1. Cozinhe as batatas em bastante água. Tome cuidado para elas não cozinharem demais: queremos elas ainda firmes. Assim que estiverem cozidas, escorra e passe na água fria para interromper o cozimento. Quando puder manuseá-las, parta as batatinhas em dois e ponha tudo numa vasilha grande. As batatas podem ser cozidas de vespera: deixe-as na geladeira.
2. Fatie a cebola roxa em fatias bem finas. Ponha numa vasilha pequena com 2 colheres de vinagre de vinho tinto, com uma boa pitada de sal. Deixe as cebolas assim por pelo menos 10 minutos.
3. Misture o iogurte à maionese. Tempere com o cominho em pó, o suco de limão, sal e umas gotinhas de pimenta vermelha (eu usei Sriracha, mas Tabasco fica excelente também). Reserve.
4. Enquanto isso escorra e pique os palmitos. Lave e seque bem as folhas de agrião. Escorra o vinagre da cebola roxa (não vamos usar o vinagre). Com muito cuidado, misture as batatas, os palmitos picados, a salsinha picada, a cebola roxa, as azeitonas se for usar, com o molho. Adicione o molho aos poucos pois é provável que você não precise de toda a quantidade. Mexa com cuidado com uma espátula. Prove e ajuste o tempero se necessário. Se você for servir a salada só mais tarde, leve- a coberta com filme plástico, à geladeira até a hora de servir. Quando for arrumar numa vasilha, adicione as folhas de agrião limpas e secas. Essa salada fica melhor quando servida à temperatura ambiente ou apenas fresca (retire da geladeira uns 15 minutos antes de servir).

ingredientes

1 lata de leite condensado
200 ml de suco de limão siciliano, aprox.. 4 limões (ou limão verde)
Raspas de todos os limões
300 ml de creme de leite fresco
200 gramas de biscoitos de mel ou amêndoas
modo de preparo

1. Ponha o leite condensado, o suco de limão e as raspas numa vasilha e misture bem. Leve a geladeira por no mínimo 15 minutos: o leite condensado vai engrossar. Em seguida, unte levemente uma forma retangular de com óleo de canola ou girassol. Forre a forma de filme plástico com pedaços maiores, para que sobre bastante para fora da forma. Leve a forma forrada ao freezer por pelo menos 1 hora.
2. Ponha o creme de leite na vasilha da batedeira. Bata em velocidade media/alta ate formar um chantilly. Muito cuidado para não bater demais e virar o creme em manteiga. Eu gosto de bater o creme na batedeira e parar antes de formar o chantilly. Eu prefiro terminar de bater a mão.
3. Pique os biscoitos grosseiramente: eu faço isso com as mãos mesmo.
4. Misture com carinho o chantilly ao leite condensado. Derrame 1/3 desse creme na forma gelada. Salpique 1/3 dos biscoitos por cima e leve ao freezer por 10 minutos. Enquanto espera, deixe o creme de chantilly com o leite condensado na geladeira.
5. Retire a forma do freezer e ponha mais 1/3 do creme em cima dos biscoitos, salpique mais 1/3 dos biscoitos e leve de novo ao freezer para gelar antes de fazer a ultima camada. Termine de montar o Semifreddo com a ultima camada de creme e por cima, a camada de biscoitos. Cubra o semifreddo com filme plástico e leve ao freezer por no mínimo 8 horas.
6. Quando for servir, retire a forma do freezer, passe agua morna nas laterais e inverta a forma num prato. Sirva imediatamente. Se você quiser decorar, use folhas de menta e/ou gomos de manga.

Ingredientes

Massa

1 kg de frango moído
2 cebolas picadas
½ xícara (chá) de suco de limão
1 xícara (chá) de hortelã picada
2 ovos
4 colheres (sopa) de farinha de trigo
Sal a gosto
Pimenta síria a gosto
Hortelã picada a gosto

Molho
1 xícara (chá) de iogurte natural
1 colher (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de hortelã picada
Sal a gosto

Modo de preparo

Misture bem em uma tigela todos os ingredientes da massa com as mãos até que obtenha uma liga.
Modele a massa em volta de palitos para churrasco.
Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno médio (180°C) preaquecido por cerca de 25 minutos.
Enquanto isso, prepare o molho. Em uma tigela, misture bem o iogurte, a hortelã, o azeite de oliva e o sal. Sirva as kaftas com o molho.

Rendimento: 6 Porções

Ingredientes
1/2kg de camarão grades
1 colher de óleo
Salsa picada
Cebolinha picada
alho picado
cebola picada
1/2 quilo de abóbora baiana(aquela que parece uma garrafinha)
sal e pimenta do reino a gosto
1 caldo de legumes
louro
Azeite
1/4 de litro Leite de coco.


Preparo

Descasque a abóbora tire as sementes e corte em cubos. Deixe cozinhar por meia hora em meio litro de água com uma colher de chá de sal. Em misture em liquidificador após esfriar e deixe a parte separe.

Limpe bem o camarão, tempere com alho sal e limão e refogue bem em frigideira com uma colher de óleo cebola,tomate picados, salsinha e cebolinha. Em seguida quando os camarões estiverem já avermelhados meio cozidos, já vermelhos desligue o fogo. Separe.

Devolva o creme da abóbora que foi batida no liquidificador a panela, e dilua o caldo de camarão em meio copo dágua quente e misture aos poucos ao creme de abóbora e também coloque os camarões refogados com os temperos. E deixe cozinhar sempre mexendo paa não empelotar em fogo baixo. Vá colocando o leite de coco e sempre mexendo. Tempere com sal e pimenta do reino e uma colher de azeite de oliva. A consistência é cremosa mas não muito grossa, caso a agua seque acrescente até 250ml de aguá. Sirva em pratos fundos com um raminho de salsa e uma colher de creme de leite puxada com o garfo para decrar o prato. Rende quatro porções generosas.

Dica:
Os camarôes devem ficar macios e não borrachudos, para tanto cozinhar a sopa em fogo baixo após os ter acrescentado

Sirva em pão italiano redondo pequeno. AProveitado o miolo para fazer croutons.

Ingredientes

2 xícaras de chá de leite ou água
1 colher de chá de manteiga ou margarina
1 colher de café de sal
1 xícara de chá de farinha de trigo peneirada
Óleo
Açúcar ou mel

Preparo


1. Leve ao fogo, em uma panela funda, o leite, a manteiga ou margarina, o sal e a farinha de trigo
2. Deixe cozinhar por alguns minutos, mexendo sempre até obter um angu
3. Retire e deixe esfriar
4. A seguir coloque a massa na bisnaga de confeiteiro, apenas com a matriz
5. Vá então apertando a bisnaga diretamente sobre uma frigideira grande, na qual já terá aquecido bastante óleo
6. À medida que a massa cai sobre o óleo quente, vá girando a bisnaga de maneira a fazer um círculo
7. Deixe corar bem e retire
8.
9. Coloque sobre papel absorvente e recorte em pedaços
10. Por último, polvilhe com açúcar ou mel a gosto
11. Sirva estes doces imediatamente

Ingredientes

500gr de farinha de trigo
1 ovo
50 gramas de margarina ou 2 col óleo
200ml de agua quente.
óleo para fritar

Preparo
Coloque metade da farinha sobre uma superfície plana e faça um buraco no meio, como se fosse um vulcão. Neste buraco coloque a margarina em temperatura ambiete, o ovo inteiro, misture e acrescente a água e a farinha de trigo restante aos poucos sove a massa até ficar bem plástica, homogênea e ela não estiver mais grudando na mão.

Abrindo a massa:
Divida a massa em pequenas bolinhas. Essa receita dá para mais ou menos 30 pastéis médio. Estique as bolinhas com rolo de massas sempre usando um pouco de farinha de trigo para não grudar no rolo ou na superficie e para ficar mais fácil de esticar ajudando a massa ficar mais fina.

Recheando e fechando:
Coloque o recheio no meio molhe com água e feche o pastel sobreponde uma borda sobre a outroa. Para ficar bem fechado sem o risco de abrir na hora da fritura use um garfo para amassar as bordas e também ficar ondulado.

Na hora de fritar:
Frite em óleo bem quente em uma panela que tenha borda alta ou em fritadeira. Para não respingar e sujar a cozinha e também evitar queimaduras. Sempre cuidado na hora de colocar o pastel na panela use uma escumadeira para embeber o pastel no óleo quente ou um garfo grande. Também para enviar queimaduras.

No forno: Para quem não quiser fritar, faça a massa e junto com a farinha uma colher de sopa bem cheia de fermento ou bicarbonato de sódio, asse em forno baixo e pré aquecido para não ficar muito ressecado e se quiser borrife um pouco de agua antes de assar sobre eles antes..