Ai que Gostosura !: Sobremesa

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Mousse de Doce de Leite

20:08 | Marcadores: Sobremesa

Ingredientes:
- 400g de doce de leite;
- 400g de creme de leite; (eu usei duas caixinhas)
- 80g de chocolate ao leite derretido;
- 3 claras;
- 3 colheres de sopa de açúcar confeiteiro peneirado;

Modo de Preparo:

Misture o doce de leite com o creme de leite e o chocolate derretido numa tigela grande.
Comece a bater as claras, e aos poucos acrescente o açúcar. Bata até atingir o ponto em que as claras batidas não escorrem pelas pás da batedeira.
Acrescente as claras à mistura de doce de leite, mas não bata. Você deve misturar com cuidado, para ficar aerado.
Leve a geladeira em taças individuais, ou num pote grande onde deseja servir.
Deve ficar no refrigerador por no mínimo 2 horas.
Rendimento: de 8 a 10 porções.

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PAVÊ DE LARANJA E CHOCOLATE

18:57 | Marcadores: Sobremesa

Ingredientes Massa 4 ovos 2 colheres (sopa) de Tal e Qual (adoçante) ¼ xícara (chá) de suco de laranja (50 ml) 6 colheres (sopa) de farinha de trigo ½ colher (chá) de raspas de laranja 1 colher (chá) de fermento em pó 1 colher (chá) de óleo de canola Recheio 2 xícaras (chá) de leite desnatado (400 ml) 1 xícara (chá) de suco de laranja (200 ml) 1 colher (sopa) de Tal e Qual (adoçante) 4 colheres (sopa) de amido de milho 1 colher (sopa) de raspas de laranja 1 xícara (chá) de damascos secos picados Cobertura 4 tabletes de Chocolate ao Leite Gold 3 colheres (sopa) de leite desnatado (45ml)

Modo de preparo Faça o pão de ló: bata os ovos com o adoçante por 10 minutos, até ficarem bem aerados. Junte o suco de laranja, alternando com a farinha de trigo, as raspas de laranja, o fermento em pó e o óleo de canola. Despeje a massa em uma forma de 21 x 32 cm bem untada e forrada com papel-manteiga. Asse em forno médio, (180°C) preaquecido, por 15 minutos. Enquanto isso, faça o recheio: leve todos os ingredientes ao fogo médio-baixo, mexendo sempre, até engrossar. Deixe esfriar. Prepare a cobertura: quebre o chocolate em pedacinhos, misture com o leite e leve ao micro-ondas para derreter em potência média (50%) por 1 minuto, misturando na metade do tempo. A cobertura deve ficar lisa e homogênea. Se necessário, aqueça por mais 30 segundos. Montagem: corte o pão de ló em 3 partes iguais de 10 x 21 cm. Monte o pavê intercalando camadas do pão de ló com o recheio. Termine com uma camada de pão de ló. Decore o bolo com o restante do recheio e a cobertura. Deixe em geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir. Rendimento: 12 porções Tempo de preparo: 45 minutos Calorias: 135 por porção

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Bananas ao Creme

14:18 | Marcadores: Sobremesa

Ingredientes:

· 4 bananas-nanicas
· 2 colheres (sopa) de conhaque
· 2 colheres (sopa) de adoçante dietético em pó

Creme: · 1 gema
· 4 colheres (sopa) de adoçante dietético para forno e fogão
· 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
· 2 xícaras (chá) de leite desnatado
· 1 colher (chá) de essência de baunilha
· 2 colheres (sopa) de achocolatado diet
· 2 colheres (sopa) de água
· Chocolate dietético para decorar

Modo de preparo:

Descasque as bananas e corte-as pela metade no sentido do comprimento. Disponha as fatias lado a lado em um refratário e regue com o conhaque. Polvilhe com o adoçante, cubra com papel-alumínio e leve à geladeira.

Creme:
Bata a gema com o adoçante até que fique espumosa e reserve. Misture a farinha de trigo com 4 colheres (sopa) de leite. Ferva o leite restante, junte a farinha de trigo dissolvida, a baunilha, o achocolatado dissolvido na água fria e a gemada reservada. Sem parar de bater, cozinhe esse creme por 10 minutos em fogo baixo. Deixe esfriar e despeje sobre as bananas, cubra e leve à geladeira. Decore com raspas de chocolate dietético e sirva gelado.

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Pudim de Panettone, Chocolate e Porto

18:40 | Marcadores: Sobremesa

ingredientes

1 panettone de frutas de 1 kg ou 2 panettones de 500 gramas
3 copos de leite
3 copos de creme de leite fresco
5 ovos
¾ copo de açúcar
2 colheres de sopa de baunilha
180 gramas de chocolate meio amargo (eu gosto do chocolate Garoto Cacau 55%)
¼ copo de vinho do Porto (opcional)
modo de preparo

1. Corte o panettones em fatias de aproximadamente 1 cm, e corte essas fatias em 2. Disponha todas as fatias se sobrepondo um pouco umas nas outras, num pirex grande (24 cm x 35 cm). Regue tudo com metade do vinho do Porto.
2. Pique o chocolate em pedaços bem pequenos e ponha por cima das fatias de panettone. Reserve.
3. Numa panela media, ponha o leite e o creme de leite e leve ao fogo médio. Na vasilha da batedeira (ou a mão, com um fouet), bata os ovos com o açúcar por 2 ou 3 minutos. Adicione um pouco do creme de leite quente para esquentar as gemas e estas não cozinharem na hora que derramar o creme todo. Entorne então todo o creme de leite quente nos ovos. Adicione a baunilha e restante do vinho do Porto.

4. Entorne o creme em cima das fatias de panettone, bem devagar. Aperte levemente com os dedos para encharcar bem as fatias de panettone. Deixe repousar por 30 minutos.
5. Pré-aqueça o forno a 180º C; leve o pirex ao forno por 35-40 minutos. O pudim tem de estar levemente dourado e uma faca sair úmida do centro, porem não molhada. Sirva morno.

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Semifreddo de Limão

18:13 | Marcadores: Sobremesa

ingredientes

1 lata de leite condensado
200 ml de suco de limão siciliano, aprox.. 4 limões (ou limão verde)
Raspas de todos os limões
300 ml de creme de leite fresco
200 gramas de biscoitos de mel ou amêndoas
modo de preparo

1. Ponha o leite condensado, o suco de limão e as raspas numa vasilha e misture bem. Leve a geladeira por no mínimo 15 minutos: o leite condensado vai engrossar. Em seguida, unte levemente uma forma retangular de com óleo de canola ou girassol. Forre a forma de filme plástico com pedaços maiores, para que sobre bastante para fora da forma. Leve a forma forrada ao freezer por pelo menos 1 hora.
2. Ponha o creme de leite na vasilha da batedeira. Bata em velocidade media/alta ate formar um chantilly. Muito cuidado para não bater demais e virar o creme em manteiga. Eu gosto de bater o creme na batedeira e parar antes de formar o chantilly. Eu prefiro terminar de bater a mão.
3. Pique os biscoitos grosseiramente: eu faço isso com as mãos mesmo.
4. Misture com carinho o chantilly ao leite condensado. Derrame 1/3 desse creme na forma gelada. Salpique 1/3 dos biscoitos por cima e leve ao freezer por 10 minutos. Enquanto espera, deixe o creme de chantilly com o leite condensado na geladeira.
5. Retire a forma do freezer e ponha mais 1/3 do creme em cima dos biscoitos, salpique mais 1/3 dos biscoitos e leve de novo ao freezer para gelar antes de fazer a ultima camada. Termine de montar o Semifreddo com a ultima camada de creme e por cima, a camada de biscoitos. Cubra o semifreddo com filme plástico e leve ao freezer por no mínimo 8 horas.
6. Quando for servir, retire a forma do freezer, passe agua morna nas laterais e inverta a forma num prato. Sirva imediatamente. Se você quiser decorar, use folhas de menta e/ou gomos de manga.

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Surpresa de Sonho de Valsa

13:54 | Marcadores: Sobremesa

Ingredientes:
Creme
1 lata de leite condensado
1 lata (a mesma medida) de leite comum
4 gemas
2 colheres (sopa) de amido de milho(maizena)
1 colher (chá) de essência de baunilha

Recheio

12 bombons (tipo sonho de valsa)

Cobertura
1 garrafinha de leite de coco (200ml)
5 colheres (sopa) de açúcar
1caixinha de creme de leite (200g) eu usei creme de leite de soja
4 colheres (sopa) de chocolate em pó
2 colheres (sopa) de amido de milho (maizena)

Preparo da Cobertura:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador (menos o creme de leite), bata bem. Despeje em uma panela, leve ao fogo brando mexendo sempre até ficar cremoso. Despeje em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sempre até ficar cremoso.Apague o fogo e acrescente o creme de leite e misture bem.

Preparo:
Creme:
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem. Despeje em uma panela e leve ao fogo brando mexendo sempre até ficar cremoso. Coloque em um refratário e aguarde esfriar. Reserve. Pique os bombons e coloque sobre o creme frio. Reserve alguns para decorar.A seguir coloque a cobertura já pronta e fria por cima dos bombons picados. Decore com os bombons reservados. Eu cortei os meus em rodelas, o efeito ficou muito bom.

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EMPADAS DE CARAMELO E CHOCOLATE

17:57 | Marcadores: Sobremesa

Massa

200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído
75 g de manteiga em temperatura ambiente
Caramelo

120 g de açúcar
225 ml de creme de leite
30 g de manteiga
65g de amendoim picado
Ganache

200 g de chocolate meio amargo derretido
200 ml de creme de leite
Massa

1°- Numa tigela coloque 200 g de biscoito de chocolate sem recheio moído e 75 g de manteiga em temperatura ambiente e misture bem até formar uma massa homogênea.
2°- Coloque duas tiras de papel manteiga formando um X no fundo de forminhas de fundo falso (apenas para ajudar a desenformar a empadinha) e forre o fundo de cada forminha com uma porção da massa (+/- 0,5 cm de altura). Reserve.
Caramelo

3°- Derreta 120 g de açúcar no fogo médio e acrescente 225 ml de creme de leite e 30 g de manteiga. Vá misturando até formar um caramelo mais grosso. Retire do fogo.
4°- Coloque uma colher (sopa) do caramelo (feito acima) dentro das forminhas (que já estão forradas com a massa de chocolate) e salpique 65 g de amendoim picado. Leve para firmar na geladeira (+/- 30 minutos).
Ganache

5°- Coloque numa tigela 200 g de chocolate meio amargo derretido e misture com 200 ml de creme de leite. Reserve.
Montagem

6º- Retire as forminhas da geladeira e cubra com o ganache de chocolate. Leve novamente à geladeira por 30 minutos. Desenforme e sirva em seguida.

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Surpresa de Côco

17:04 | Marcadores: Sobremesa

Ingredientes
Casquinha de fatias de pão de forma
4 ovos
2 xícaras côco ralado
6 colheres de sopa açúcar
Ó leo de soja para fritar

Como Fazer
Corte as laterais de fatias de 1 pão de forma. Deixe as casquinha na geladeira por 1 noite. Bata os ovos inteiros ligeiramente. Misture o côco ralado seco com o açúcar.
Passe as casquinhas de pão nos ovos batido, no côco ralado e frite em óleo quente, até dourar. Escorrer em papel absorvente.
É uma delicia para lanches ou para acompanhar um chá.

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Pudim Cappuccino

17:44 | Marcadores: Pudins, Sobremesa

Ingredientes
1 lata de leite condensado
a mesma medida (uma lata) de leite
3 ovos
1 xícara (chá) de cacau em pó
1 xícara (chá) de café forte
Calda de Chocolate
100g de chocolate meio amargo
80 ml de água
1 xícara(s) (chá) de café forte

Preparo
Bata os ingredientes no liquidificador. Despeje o conteúdo numa fôrma untada de tal forma a não ultrapassar a metade. Cubra com papel manteiga. Leve ao microondas por 5 minutos na potência máxima, mais 5 a 8 minutos na potência média-máxima e, por fim, de 5 a 10 minutos dentro do forno (tempo de espera) para terminar o cozimento. Tire do forno, deixe esfriar e leve à geladeira. Quando estiver gelado e firme, desenforme.
Calda de Chocolate
Coloque o chocolate picado e a água em um recipiente refratário. Leve ao microondas por 1 a 2 minutos na potência Máxima. Mexa bem, acrescente o café e deixe esfriar. Regue o pudim com a calda e sirva.

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Ice Cream Soda com Café

17:37 | Marcadores: Bebidas, Sobremesa

Ingredientes
8 bolas de sorvete de creme
4 colheres (sopa) bem cheias de chantilly
4 xícaras (café) de café forte coado
4 colheres (chá) de açúcar
1 lata de soda limonada gelada

Preparo
Distribuir entre 4 copos altos o sorvete, o chantilly e o café adoçado com as 4 colheres de açúcar. Mexer ligeiramente. Adicionar a soda. Servir imediatamente com canudinho.

Se preferir, use sorvete de chocolate e troque a soda por tônica ou água com gás.

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Cocada de forno

09:13 | Marcadores: Sobremesa

Ingredientes
2 cocos ralados
2 1/2 xícaras de açúcar
6 ovos
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga

Modo de preparo
1. Junte o açúcar com o coco ralado. Em seguida, acrescente os ovos e mexa bem. Adicione o leite condensado e por último a manteiga. Depois de bem batida, a mistura pode ser colocada numa fôrma refratária ou até na casca do coco se quiser dar um charme especial. Complete com um pouco de coco ralado por cima e leve ao forno por 25 minutos. Retire do forno e sirva ainda quente ou fria, como preferir.

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Sorvete para visitas

03:38 | Marcadores: Sobremesa

Numa panelinha, misturei 1 bandeja de morangos inteiros*, 1/2 xícara de açúcar e 1/2 de água. Levei ao fogo por cerca de 10 minutos, coloquei no fundo de uma fôrma para pudim e, depois, foi para o freezer.
Para o sorvete, prepara-se um creme com 1 lata de leite condensado, 1 de leite, 4 gemas, 1 colher (de sobremesa) de açúcar de baunilha e 1 colher (de sopa) bem cheia de amido de milho. Mexe-se no fogo até engrossar e deixa-se esfriar.
Enquanto isso, bate-se as 4 claras em neve e acrescenta-se 1 lata de creme de leite (sem o soro).
Mistura-se ao creme de gemas já frio e coloca-se sobre os morangos em calda já congelados. Volta-se ao freezer por no mínimo 3 horas. Para desenformar, leve a fôrma ao fogo rapidamente, passe uma faca ao redor do pudim.

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Pudim de Coco

19:29 | Marcadores: Sobremesa

01 lata de leite condensado (395g)
200ml de leite de coco
250ml de leite
04 ovos
01 colher de sopa rasa de trigo
½ xícara de açúcar
01 colher de café de essência de baunilha
01 xícara de chá de coco ralado

Caramelo
01 xícara de chá de açúcar
Caramelo: Na própria forma (capacidade de 1250ml) e em fogo baixo, derreta o açúcar. Quando começar a ficar com cor de caramelo e o açúcar já tiver derretido, desligue o fogo e passe o caramelo nas laterais internas da forma, e reserve.

Pudim: Bata todos os ingredientes no liquidificador exceto o coco. Bata por 3 minutos, desligue adicione o coco misture bem e coloque em fôrma caramelada. Leve ao forno (200°C) em banho maria por aproximadamente 01 hora. Retire, espere esfriar leve para gelar por pelo menos 04 horas e desenforme.
- Não pode deixar a calda escurecer ou começar a ferver, porque a calda queima e ficará amarga. Não precisa colocar água.
- Se tem medo que queime, quando começar a derreter, desligue o fogo e deixe o açúcar terminar de derreter no próprio calor...ligue-o novamente para terminar de derreter, assim poderá controlar a temperatura.

Rendimento: 10 porções.

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Rocambole de chocolate com morangos

19:18 | Marcadores: Sobremesa

Ingredientes (Geral)
4 claras em neve
4 gemas
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de chocolate em pó
1/2 colher (chá) de fermento em pó
Ingredientes (Recheio)
400g de doce de leite
2 caixas (300g cada) de morangos fatiados
Ingredientes (Cobertura)
300g de chocolate ao leite picado
1 lata de creme de leite
Preparo (Geral)
Bata as claras em neve , junte as gemas, o açúcar e o mel, bata bem, em seguida coloque o amido de milho, o chocolate e o fermento. Coloque numa assadeira de tamanho média, (retangular), untada e polvilhada com farinha de trigo. Asse em forno médio por aproximadamente uns 20 minutos ou até que espetando um garfo esteje a massa cozida. Desenforme num pano úmido, polvilhado com açúcar. Enrole e deixe esfriar.
Preparo (Recheio)
Desenrole e espalhe o doce de leite e os morangos fatiados. Enrole novamente o rocambole.
Preparo (Cobertura)
Leve o creme de leite ao fogo até que ferva retire do fogo e acrescente o chocolate ao leite picado e mexa até que se desmanche por completo, em seguida jogue por cima do rocambole.
Deixe esfriar e leve a geladeira. Deixe um pouco e pode servir.

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Pavê de Natal

17:58 | Marcadores: Sobremesa

Ingredientes:
- 1 Panetone fatiado
- 1 Abacaxi picado
- 2 xícaras (chá) água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 caixa de preparo para Pudim de Baunilha
- 400g de chocolate branco picado
- 2 latas de Creme de leite s/soro
- Cerejas e raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:
Levar para cozinhar o abacaxi junto com a água e o açúcar, deixar cozinhar por uns 15 minutos, retirar um pouco do caldo para umedecer o panetone.
Juntar o pó do pudim e cozinhar por mais uns 3 minutos, desligue o fogo e deixe esfriar.
Derreta o chocolate e junte o creme de leite, para formar um Ganashe, reserve.
Em um refratário forre o fundo com fatias de panetone, umedeça levemente com o caldo do abacaxi, cubra com o doce e mais uma camada de panetone umedecida com o caldo, mais uma camada de doce, outra de panetone umedecido. Cubra com o Ganashe branco e decore com as cerejas, leve para gelar.

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Doce de travessa

18:25 | Marcadores: Sobremesa

Ingredientes
1 colher (sopa) de maisena
1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir)
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite
3 xícaras (chá) de abacaxi fresco ou em calda picado
1 pacote de biscoito champanhe esmigalhado (180g)
Raspas de chocolate branco para polvilhar

Modo de preparo

Dissolva a maisena no leite, adicione o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até engrossar. Tire do fogo e misture com o creme de leite. Em um refratário de 34cm x 20cm, intercale camadas de biscoito, de abacaxi e de creme, terminando em creme. Decore com raspas de chocolate branco e leve à geladeira por 3 horas antes de servir.

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P A V Ê B R A N C O

06:50 | Marcadores: Sobremesa

- 250 gr. De manteiga
- 250 gr. De açúcar
- 250 gr. De castanha moída
- 500 gr. De bolacha “Maria”
- 1 lata de Leite Condensadofeito doce (cozinhar por 2 horas em banho “Maria”- 1 lata de Creme de Leite
Bater a manteiga com o açúcar até formar um creme.Juntar o Creme de Leite e arrumar no Pirex.
Arrumação no Pirex:- Camada de biscoitos molhados no leite- Camada do doce de leite- Camada do creme- Camada da castanha moídaFazer camadas até terminar os ingredientes.Ùltima camada da castanha moída.

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Mousse Cremoso de Limão

06:42 | Marcadores: Sobremesa

Rendimento: 6 porções
- 1 lata de Leite Condensado
- 1 lata de Creme de Leite
- ½ xíc. de suco de limão
- Raspas de 1 limão
- 3 claras “em neve”
Misturar bem o Leite Condensado e o Creme de Leite.Juntar aos poucos o suco, mexendo sempre.
Acrescentar as raspas e por último, incorporar, delicadamente, as claras batidas “em neve”.Levar a geladeira em taças, no mínimo 40 minutos.

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