Ai que Gostosura !

4 xícaras de chá de leite
200 g de manteiga
4 xícaras (chá) farinha de trigo
Sal a gosto

Recheio:


4 colheres (sopa) de óleo
2 cebolas pequena picada
400 g de carne moída
2/3 xícara (chá) azeitonas verdes picadas
2/3 xícara (chá) uva passa
3 ovos cozidos e picados
2/3 xícara (chá) salsinha picada
Sal e pimenta calabresa a gosto.

Para fritar:


5 ovos ligeiramente batido
3 xícaras (chá) farinha de rosca

Para polvilhar:


2 xícaras de açúcar
2 colheres de (sopa) de canela em pó


MODO DE PREPARO:

Recheio:

Para o recheio, pegue o óleo coloque para aquecer,refogue a cebola,quando dourar,coloque a carne e refogue até perder a cor rosada,feche o fogo e acrescente os outros ingredientes.Está pronto o recheio.

Massa:
Numa panela, coloque o leite, a manteiga e o sal.
Leve ao fogo.
Ao levantar fervura, junte a farinha de trigo de uma só vez e mexa até formar uma bola cozida.
Retire do fogo e deixe esfriar.
Depois de fria, tire pequenas porções ,faça bolinhas,e faça um orifício, coloque o recheio e feche ,boleando novamente.
Passe pelos ovos batidos, pela farinha de rosca,e frite em óleo abundante.cooque em papel toalha para retirar o excesso de gordura,e passe em açucar e canela

Ingredientes:


Massa:

2 xicaras (chá) de farinha de trigo (xícara de 240ml)1/2 xícara (chá) de óleo
2 xicaras (chá)de leite
2 ovos
2 colheres (sopa) de fermento em pó
50g de queijo ralado
1 cebola pequena picada (não coloquei)
1/2 dente de alho picado
1/2 caldo de legumes (cubo)
oregano, manjericão e pimenta do reino a gosto
queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar no final.

Recheio:
8 hamburgueres inteiros crus (usei de frango)
2 tomates grandes cortados em rodelas finas
200g de queijo mussarela em cubos
1 gomo de linguiça calabresa cortado em rodelascebola e orégano a gosto

Modo de Preparo:

Massa: Bata tudo no liquidificador, exceto o fermento. Quando estiver uma massa homogênea, acrescente o fermento em pó e bata apenas para misturar.

Montagem: Unte um refratário ou forma de alumíno com manteiga e farinha de trigo. Coloque metade da massa, arrume os hamburguers, as fatias de tomate, o queijo mussarela, a cebola e o orégano. Coloque o restante da massa por cima, polvilhe queijo parmesão. Leve ao forno pré aquecido em temperatura média,por mais ou menos 40 minutos.

Modo de Preparo:

Ingredientes:
Massa
# 30 g de fermento fresco
# 1 colher (sobremesa) de açúcar
# 1 ½ xícara (chá) de leite morno
# 2 colheres (sopa) de manteiga sem sal
# 1 colher (sopa) de sal
# 2 dentes de alho bem picadinhos
# 4 xícaras (chá) de Farinha de Trigo (aproximadamente)

Cobertura
# 200 g de manteiga sem sal derretida
# 1 colher (sobremesa) de sal
# 2 colheres (sopa) de pasta de alho
# 1 xícara (chá )de salsinha picada
# 100 g de queijo parmesão

Modo de Preparo:
Massa
Dissolva o fermento no açúcar e em seguida junte o leite. Misture o restante dos ingredientes e sove a massa até que fique homogênea.
Boleie a massa e faça cortes em cruz e deixe crescer por 30 minutos. Leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 25 minutos ou até que fique levemente dourado. Retire do forno e passe a cobertura salpicando com o parmesão. Leve ao forno novamente por 5 minutos ou até que o parmesão doure. Sirva em seguida.
Cobertura
Misture os 4 primeiros ingredientes e reserve.

obs:. Pão de alho semi folhado (acrescenta 200g manteiga para folhar)
Pão de alho recheado com mussarela (acrescenta 200g mussarela)

Modo de Preparo:

(rendimento: 10 porções)

Massa
# 6 ovos
# 1 xícara (chá) óleo
# ½ xícara (chá) leite
# 3 colheres (sopa) queijo parmesão ralado
# 2 xícaras (chá) farinha de trigo
# 1 colher (sopa) fermento em pó
# ½ xícara (chá) cheiro-verde picado

Outros Ingredientes
# 400 g salame tipo italiano moído
# 250 g mussarela em fatias
# 2 tomates em rodelas
# 1 cebola em rodelas
# orégano a gosto
# manteiga para untar e farinha de trigo para polvilhar a forma

Modo de Preparo
Bata todos os ingredientes da massa no liqüidificador. Despeje metade da massa na forma untada e enfarinhada, espalhe o salame e cubra com mussarela em fatias.
Espalhe as rodelas de tomate e cebola, salpique o orégano e despeje o restante da massa.
Leve para assar em forno pré-aquecido alto, por aproximadamente 40 minutos, ou até que esteja dourada.

Ingredientes:

* 2 ovos
* 1 xícara (chá) de leite
* 2 colheres (sopa) de azeite
* 2 tabletes de fermento biológico (fresco)
* 1 pitada de sal
* 3 colheres (sopa) de açúcar
* 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
* Creme de confeiteiro: ½ litro de leite
* 4 gemas
* ½ xícara (chá) de açúcar
* 3 colheres (sopa) de amido de milho
* 2 colheres (sopa) de essência de baunilha



# Cobertura: 2 xícaras (chá) de coco fresco ralado escaldado em água
# 1 vidro de cerejas


Modo de Preparo:

Massa
Coloque todos os ingredientes, com exceção da farinha, em uma vasilha e misture muito bem. Acrescente a farinha aos poucos mexendo até que fique uma massa homogênea, enxuta e lisa. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos. Coloque a massa na mesa enfarinhada, divida em 4 pedaços e abra em formato de baguetes. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e deixe fermentar por 50 minutos. Cubra com a cobertura e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourada. Decore com as cerejas e sirva ainda quente.

Creme de confeiteiro
Coloque todos os ingredientes na panela e misture constantente até levantar fervura. Assim que o creme ficar como mingau, desligue o fogão e aguarde esfriar.

Dica do Chef
Para fazer uma versão salgada deste pão basta diminuir o açúcar da massa para apenas 1 colher de sopa e seguir os passos normalmente. Para a cobertura coloque frango desfiado com requeijão cremoso e parmesão ralado, tudo misturado.

Ingredientes:

* 250ml de leite
* 1 colher (sopa) de açúcar
* 100g de manteiga
* 1 pitada de sal
* 1 xícara (chá) de farinha de trigo
* Cobertura: 1 xícara (chá) de açúcar cristal



Modo de Preparo:

Para a massa coloque em uma panela o leite, o açúcar, manteiga e o sal. Misture e quando ferver coloque de uma só vez a farinha. Mexa bem com o auxílio de uma colher de pau por 5 minutos para que a massa cozinhe por igual. Então transfira esta massa para uma batedeira e bata por 5 minutos para amornar. Acrescente um a um os ovos e transfira a massa cremosa e brilhante para um saco de confeitar. Unte com manteiga uma assadeira e faça pequenas rosquinhas. Polvilhe o açúcar em cima as massa e leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 20 minutos ou até começar a dourar. Tire do forno e reserve para esfriar.

Ingredientes:

* 2 ovos
* 1 xícara (chá) de leite
* 2 colheres (sopa) de azeite
* 2 tabletes de fermento biológico (fresco)
* 1 pitada de sal
* 3 colheres (sopa) de açúcar
* 3 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo



# Creme de confeiteiro: ½ litro de leite
# 4 gemas
# ½ xícara (chá) de açúcar
# 3 colheres (sopa) de amido de milho
# 2 colheres (sopa) de essência de baunilha


# Cobertura: 1 maçã descascada e fatiada
# 1 manga descascada e fatiada


Modo de Preparo:

Massa
Para a massa coloque todos os ingredientes, com exceção da farinha, em uma vasilha e misture muito bem. Acrescente a farinha aos poucos mexendo até que fique uma massa homogênea, enxuta e lisa. Cubra com um pano e deixe fermentar por 20 minutos. Coloque a massa na mesa enfarinhada, divida em 4 pedaços e abra em formato de baguetes. Coloque em uma assadeira untada com manteiga e deixe fermentar por 50 minutos. Cubra com a cobertura e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 45 minutos ou até que fique bem dourada. Decore com as frutas e sirva ainda quente.

Creme de confeiteiro
Coloque todos os ingredientes na panela mexendo constantemente. Assim que ficar como um mingau deixe esfriar e recheie.

Dica do Chef
Para fazer uma versão salgada deste pão basta diminuir o açúcar da massa para apenas 1 colher de sopa e seguir os passos normalmente. Para a cobertura coloque frango desfiado com requeijão cremoso e parmesão ralado, tudo misturado.

INGREDIENTES

- 350 gramas de mandioquinha cozida
- 4 ovos
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 3 tabletes de fermento para pão
- Aproximadamente 1 kilo de farinha de trigo
- 1 gema para pincelar

MODO DE FAZER

- No copo do liquidificador coloque óleo, ovos e a mandioquinha cozida e espremida. Bata. Adicione o fermento esfarelado e bata novamente. Reserve. Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco) açúcar e a mistura reservada. Mexa com auxílio de uma colher e a seguir com as mãos (neste momento, acrescente a farinha reservada). Sove sobre superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 20 minutos. Pegue porções da massa e abra na palma da mão. Recheie com goiabada. Enrole uma bolinha. Pressione no centro da bolinha menor. Coloque em forminhas tipo para pão de mel, untadas e polvilhadas. Acomode-as em uma assadeira retangular. Deixe dobrar de volume. Pincele com a gema. Leve ao forno pré aquecido 150°C por 15 a 20 minutos e 180°C até dourar.

INGREDIENTES

- 350 gramas de liguiça calabresa
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola grande picada
- 1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
- Sal e pimenta a gosto
- 1 batata cozida
- 250 ml de água
- 50 gramas de queijo ralado
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- Ovo e farinha de rosca para empanar
- Óleo para fritar

MODO DE FAZER

- Em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte a linguiça calabresa passada pelo multiprocessador. Adicione a salsa e a cebolinha. Cozinhe por alguns minutos. Retire da panela e reserve em um refratário. Acrescente a pimenta e sal (opcional). Na mesma panela aqueça a água e junte a farinha. Cozinhe por cerca de 2 a 3 minutos. Coloque em uma superfície lisa untada com um fio de óleo. Agregue a batata cozida e espremida e o queijo ralado. Trabalhe a massa. Incorpore o refogado reservado. Pegue porções da massa e modele os croquetes. Passe ovo levemente batido e farinha de rosca. Frite em óleo quente. Escorra.

INGREDIENTES

Massa
- 1 xícara (chá) de margarina
- 1 caixinha de creme de leite
- 1/2 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sobremesa) de fermento em pó
- 500 gramas de farinha de trigo
- 2 gemas para pincelar

Recheio
- 4 colheres (sopa) de óleo
- 1 cebola picada
- 1 tomate picado
- 1 vidro de palmito
- 1/2 xícara (chá) de azeitona
- 1/2 xícara (chá) de salsinha
- Sal e pimenta a gosto
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo

MODO DE FAZER

- Em um recipiente coloque a farinha, margarina, sal, creme de leite e fermento em pó. Misture com as mãos. A seguir, sove sobre a superfície enfarinhada. Deixe descansar por cerca de 15 minutos. Abra a massa sobre a superfície enfarinhada com auxílio do rolo. Modele com cortador redondo. Empregue o recheio frio. Feche unindo as extremidades e pressione com a ponta do garfo. Acomode com a assadeira untada e polvilhada. Pincele com a gema. Leve ao forno pré aquecido 180°C por 20 minutos.

Recheio
- Em uma panela aqueça o óleo e frite a cebola. Junte o tomate e refogue. Adicione o palmito picado, sal, pimenta, azeitonas, salsinha e farinha de trigo. Cozinhe por alguns minutos. Reserve.

INGREDIENTES

Massa
- 1 lata de leite condensado
- A mesma medida da lata de leite
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 colher (chá) de cravo
- 1 xícara (chá) de mel
- 1 xícara (chá) de chocolate em pó
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (chá) bem cheia de fermento em pó
- 1 colher (chá) bem cheia de bicabornato

Cobertura
- 200 gramas de chocolate branco
- 1 caixinha de creme de leite
- Decoração a gosto

MODO DE FAZER

- Em um recipiente coloque o chocolate em pó, cravo, canela, bicabornato de sódio e fermento em pó (peneirados). Reserve. Na vasilha da batedeira coloque o leite, leite condensado, mel e a mistura reservada. Bata para se agregarem. Coloque em uma assadeira redonda nº 28 untada e polvilhada. Leve ao forno pré aquecido 180°C por cerca de 30 a 35 minutos. Distribua a cobertura sobre o bolo frio. Decore a gosto.

Cobertura
- Em um recipiente coloque o chocolate e derreta em banho maria. A seguir, retire do fogo e agregue o creme de leite.

Massa
# 250ml leite
# 1 colher (sopa) açúcar
# 100g manteiga
# 1 pitada de sal
# 1 xícara (chá) de farinha de trigo
# 4 ovos

Recheio
# 300g doce de leite cremoso

Cobertura
# 200g chocolate ao leite

Modo de preparo:
Para a massa coloque em uma panela o leite, o açúcar, manteiga e o sal. Misture e quando ferver coloque de uma só vez a farinha. Mexa bem com o auxílio de uma colher de pau por 5 minutos para que a massa cozinhe por igual. Então transfira esta massa para uma batedeira e bata por 5 minutos para amornar. Acrescente um a um os ovos e transfira a massa cremosa e brilhante para um saco de confeitar. Unte com manteiga uma assadeira e faça pequenas bolinhas. Leve ao forno quente (200º) por aproximadamente 20 minutos ou até começar a dourar. Tire do forno e reserve para esfriar. Então fure o fundo da massinha com o bico de confeitar e recheie bem com o doce de leite. Cubra com o chocolate derretido, espere esfiar e sirva ou venda esta delícia.

Dica do Chef: Como a massa das carolinas é neutra você pode fazer recheios salgados, Para tanto basta colocar dentro da massa patês dos mas diversos tipos , cobrir com requeijão e polvilhar parmesão fininho com uma pequena pitada de páprica picante!

INGREDIENTES

MASSA
-3 tabletes de fermento para pão
-1 xícara (chá) de leite morno
-1/2 lata de leite condensado
-3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
-3 gemas
-1 pitada de sal
-5 xícaras (chá) de farinha de trigo

RECHEIO
-1/2 lata de leite condensado
-1/2 litro de leite
-1 colher (sopa) de manteiga
-2 gemas
-3 colheres (sopa) de amido de milho
-raspas de limão
-óleo para fritar
-açúcar para polvilhar

MODO DE FAZER

RECHEIO
- Em uma panela, aqueça o leite (reserve um pouco), o leite condensado, o amido de milho, as gemas (misturada com o leite reservado), a manteiga e as raspas de limão. Mexa até engrossar e reserve.

MASSA
- Em um recipiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Mexa até ficar líquido. Depois, junte o leite morno e o leite condensado. Mexa e reserve. Numa vasilha, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco), a manteiga, as gemas e o fermento reservado. Mexa com uma colher para que todos os ingredientes se agreguem. A seguir, trabalhe com a massa sobre uma superfície lisa (utilize a farinha reservada). Abra porções da massa e modele com o auxílio de um cortador redondo. Coloque em uma assadeira untada com farinha, cubra com uma pano e deixe dobrar de volume. Frite os sonhos em óleo não muito quente, em fogo baixo, dourando-os por igual. Escorra em papel absorvente, corte-os no meio e recheie-os com o creme. Polvilhe com açúcar.

DICA:
- Substitua o recheio por doce de leite.

Ingredientes

Pudim

- 1 xícara e meia (chá) de leite

- 1 vidro de leite de coco (200ml)

- 1 xícara (chá) de tapioca quebrada

- 1 colher (sopa) de manteiga

- 4 ovos

- 1 lata de Leite Condensado

Calda

- 1 xícara (chá) de açúcar


Modo de Preparo

Calda:

Em uma panela de fundo largo, coloque o açúcar. Leve ao fogo baixo deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xícara (chá) de água fervente e mexa com uma colher de cabo longo. Deixe ferver até dissolver os torrões de açúcar. Forre com esta calda uma fôrma com furo central (19 cm de diâmetro) e reserve.

Pudim:

Aqueça o leite e o leite de coco e deixe a tapioca de molho nesta mistura por cerca de 1 hora. Coloque no liquidificador a manteiga, os ovos, o Leite Condensado e misture com a tapioca reservada. Despeje na fôrma caramelada e leve ao forno médio (180°C) em banho-maria por cerca de 1 hora. Desenforme e leve para gelar.

Dicas:

- A tapioca é uma espécie de goma extraída da mandioca e é muito usada na alimentação típica do nordeste brasileiro. – Esta receita é uma adaptação de receita típica da região Nordeste.

Ingredientes

para a massa:

- ¾ xícara (chá) de açúcar de confeiteiro

- 100 g de manteiga

- 2 ovos

- 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

- farinha de trigo, o quanto baste para polvilhar

- feijão cru e papel alumínio, o quanto baste

para o recheio:

- 500 ml de leite

- 1 xícara (chá) de açúcar

- 2 ovos

- 2 gemas, de ovo

- 2 colheres (sopa) de maisena

- 2 colheres (sobremesa) de farinha de trigo

- 2 colheres (chá) de essência de baunilha

para a montagem:

- 1 cacho de uva Itália

- 2 colheres (sopa) de geléia de damasco

- 1 colher (sopa) de água

Modo de Preparo

para a massa:

Coloque o açúcar com a manteiga num recipiente e misture até obter uma pasta. Acrescente os ovos e o sal. Quando ficar homogênea, acrescente a farinha de trigo. Trabalhe a massa até ficar lisa e uniforme. Faça uma bola e cubra com filme plástico. Leve à geladeira por no mínimo 1 hora ou até a massa ficar bem dura. Enquanto a massa gela, comece a preparar o recheio. Retira a massa da geladeira e abra sobre uma superfície enfarinhada, com um rolo. Deixe a massa com cerca 0,3 cm de espessura. Esta massa deve ser trabalhada enquanto está gelada e muito rapidamente, para que não se quebre. Coloque a massa numa assadeira, própria para tortas, e fure com um garfo por toda a sua extensão. Coloque uma folha de papel alumínio sobre a massa e acrescente feijão cru, para criar peso. Leve a torta ao forno pré-aquecido e deixe assar por 15 minutos. Retire a massa do forno. Retire a folha de papel alumínio e o feijão da massa. Volte a massa ao forno e deixe assar por mais 15 minutos ou até que comece a dourar. Retire a massa do forno. Reserve.

para o recheio:

Coloque o leite e metade do açúcar numa panela e leve ao fogo alto para esquentar. Coloque o açúcar restante, a maisena, a farinha e os ovos num recipiente e misture bem. Acrescente um pouquinho do leite quente na mistura dos ovos e mexa bem. Acrescente mais uma pequena parte do leite na mistura. Este processo é importante para que os ovos não cozinhem. Misture todo o leite e volte a mistura para a panela. Leve ao fogo médio e misture, sem parar, até obter um creme grosso. Acrescente a essência de baunilha. Retire o creme da panela e coloque num recipiente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira para esfriar.

para montagem:

Comece preparando as uvas: corte as uvas ao meio, no sentido do comprimento, e retire as sementes. Reserve. Acrescente o creme de baunilha dentro da massa e espalhe bem com uma colher. Acrescente uma metade de uva, com a parte plana voltada para baixo, uma ao lado da outra, seguindo a circunferência da torta. Cubra toda a superfície da torta. Coloque a geléia de damasco e a água num recipiente e misture bem. Passe a geléia por uma peneira fina. Pincele a geléia sobre as uvas. Sirva a seguir.