Ai que Gostosura !

Ingredientes:

Modo de preparo:

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Modo de preparo:

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Modo de preparo:

Ingredientes

Modo de preparo

2. Escorra, mas reserve 2 xícaras (chá) do leite. 

3. Refogue a cebola em metade do azeite, com o louro, o sal e a pimenta. 

4. Acrescente o leite, bata o óleo, o ovo, a gema, o sal e o suco. 

5. Despeje o azeite em fio até engrossar a maionese.

7. Num refratário, arrume o peixe, a cebola e a maionese. Cubra com o purê e asse.

Ingredientes

Modo de preparo

Sumo de 1/2 laranja
1/2 haste de baunilha
1 colher de café de gengibre em pó
15 g de manteiga (para os legumes)
20 g de manteiga (para o molho)
Sal e pimenta a gosto
1 alho francês
1/2 cenoura
1/3 de tomate
6 camarões (25/30)
1 colher de sopa de óleo


Preparação

Corte o tomate em cubos pequenos. Lave e corte as cenouras em palitos muito finos.

Corte a parte branca do alho francês em fatias finas.

Coloque 15 g de manteiga e um pouco de água numa frigideira e coza os legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Estes devem ficar crocantes. Reserve.

Coloque o sumo de laranja num tacho com o gengibre e a baunilha. Leve ao lume até reduzir para metade. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.

Descasque os camarões sem retirar a casca da cabeça.

Leve-as a fritar em óleo quente durante cerca de 4 minutos.

Aqueça os legumes lentamente.

Entretanto, leve o sumo de laranja ao lume e junte-lhe a manteiga (20 g). Mexa e coe com um passador.

Coloque os legumes em 2 conchas de vieira (ou pratos de entrada). Disponha 3 camarões em cima de cada uma e regue com o molho de laranja.

160 g de farinha

200 g de açúcar em pó

6 ovos

Papel de aluminio para forrar o tabuleiro



Preparação

Pré aqueça o forno a 200º C..

Bata as gemas com o açúcar até ficar com um creme liso e esbranquiçado.

Incorpore 80 g de farinha (a metade) e a metade das claras batidas em castelo.

Misture bem e junte a restante farinha e claras em castelo. Volte a misturar.

Forre o tabuleiro do forno com o papel de aluminio e unte este com manteiga.

Despeje a massa em cima do papel aluminio uniformemente.

Leve ao forno durante 10 minutos.

Retire do forno e deixe arrefecer.

Estenda um pano húmido na bancada e coloque a massa por cima, virando o tabuleiro ao contrário.

Retire delicadamente o papel de aluminio.

Enrole a massa com o pano húmido e leve ao frigorífico durante cerca de 1 hora.

Agora está pronto para desenrolar, retirar o pano, rechear com o seu doce preferido, e voltar a enrolar.



Sugestão: se gostar, pode polvilhar com um pouco de açúcar granulado.

(para 4 pessoas)

1 rolo de massa folhada
250 g de alho francês picado
45 g de manteiga
1 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picados finamente
15 g de açúcar
125 g de salmão fumado
4 ovos
15 g de mostarda de Dijon
25 cl de leite
125 g d equeijo ralado (emmental ou gruyére)
4 fatias de salmão fumado para a decoração
Sal e pimenta a gosto


Preparação

Pre aqueça o forno a 18'º C..

Disponha a massa sobre uma forma de tarte.

Coloque o alho francês em água a ferver durante alguns minutos.

Escorra e leve a alourar levemente em um pouco de manteiga. Retire da frigideira e reserve.

Na mesma frigideira, leve o alho e a cebola a refogar com a restante manteiga.

Adicione o açúcar e deixe dourar e caramelizar durante alguns minutos.

Junte o salmão fumado (125 g) e cozinhe mais 3 minutos.

Numa tigela, bata vigorosamente os ovos enquanto junta a mostarda e o leite fervente.

Tempere os ovos com sal e pimenta a gosto.

Forre a massa folhada com queijo ralado, cubra com o alho francês e depois com a mistura de cebola e salmão.

Despeje a mistura de leite e ovos por cima.

Leve ao forno durante cerca de 20 minutos.

Retire e disponha as fatias de salmão fumado para decorar.

Leve de novo ao forno durante mais 5 a 10 minutos.

Sirva quente e acompanhe com uma salada verde.