1/2 haste de baunilha
1 colher de café de gengibre em pó
15 g de manteiga (para os legumes)
20 g de manteiga (para o molho)
Sal e pimenta a gosto
1 alho francês
1/2 cenoura
1/3 de tomate
6 camarões (25/30)
1 colher de sopa de óleo
Preparação
Corte o tomate em cubos pequenos. Lave e corte as cenouras em palitos muito finos.
Corte a parte branca do alho francês em fatias finas.
Coloque 15 g de manteiga e um pouco de água numa frigideira e coza os legumes. Tempere com sal e pimenta a gosto.
Estes devem ficar crocantes. Reserve.
Coloque o sumo de laranja num tacho com o gengibre e a baunilha. Leve ao lume até reduzir para metade. Tempere com sal e pimenta a gosto. Reserve.
Descasque os camarões sem retirar a casca da cabeça.
Leve-as a fritar em óleo quente durante cerca de 4 minutos.
Aqueça os legumes lentamente.
Entretanto, leve o sumo de laranja ao lume e junte-lhe a manteiga (20 g). Mexa e coe com um passador.
Coloque os legumes em 2 conchas de vieira (ou pratos de entrada). Disponha 3 camarões em cima de cada uma e regue com o molho de laranja.
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